Inter ses specoj de mustardo, vazo da mistera konfitaĵo kaj sennombraj aliaj kondimentoj, vi provas ŝovi botelon de la grandeco de Costco. mi estas saliko en la pordon de via fridujo. Ĉu sojsaŭco efektive bezonas esti fridigita, tamen? Subite vi ne estas tiel certa (kaj ne nur ĉar via fridujo estas tro plena). Amiko, vi bonŝancas, sed permesu al ni klarigi.
Ĉu sojsaŭco devas esti fridigita?
La mallonga respondo? Ne, sojsaŭco ne bezonas esti fridigita... plejofte.
Unu el la mirindaj aferoj pri fermentitaj manĝaĵoj kiel fiŝa saŭco kaj miso estas ke ili povas teknike esti preterlasitaj ĉe ĉambra temperaturo dum iom da tempo sen difekti. Tiuj mikroorganismoj pendantaj en la manĝaĵo ne nur donas al ĝi guston; ili efektive ankaŭ helpas konservi ĝin.
Sojsaŭco estas farita de fermentita pasto de sojfaboj, rostitaj grajnoj, sala akvo (alinome sala akvo) kaj ŝimo nomita kōji. La procezo daŭras monatojn, kaj la sala bruna likvaĵo efektive elfariĝas dum longaj periodoj ĉe ĉambra temperaturo. Do ne, ĝi ne bezonas iri en vian fridujon. Ĝi ne malboniĝos ĉe ĉambra temperaturo (pensu pri la paketoj, kiujn vi ricevas kun via ĉina elportaĵo—ili kutime ne estas malvarmaj). Ĝi eble perdos iom da gusto sed ĝi ne difektos, kun kelkaj avertoj.
Nemalfermita botelo da sojsaŭco povas daŭri dum du aŭ tri jaroj (esence eterne), kaj vi povas sekure lasi malfermitan botelon el la fridujo ĝis unu jaro. Sed se botelo daŭras pli longe ol tio en via hejmo, vi verŝajne faru lokon inter viaj aliaj fridigitaj kondimentoj por konservi la bongustan, bongustan guston de tiu sojsaŭco.
Kiel mi konservu sojsaŭcon ĉe ĉambra temperaturo?
Ĝuste kiel oleo de olivo kaj kafoj , sojsaŭco devas esti konservita for de varmego kaj rekta sunlumo. Malvarma, malhela kabineto estas pli bona nesta elekto ol apud via kuirejo aŭ sur la fenestrobreto ĉar lumo kaj varmeco degradis ĝian kvaliton multe pli rapide. Kaj se ial vi eluzis ĉion kun galona kruĉo da la aĵoj, ni sugestas dekanti ĝin en pli malgrandan botelon kaj konservi la reston en la fridujo (vi scias, ĉu ĝi konvenos tie).
Ĉu estas aliaj kondimentoj, kiujn mi povas elpreni el la fridujo?
Vi vetas. Varma saŭco, alia fermentita kondimento, povas resti en la provizejo (kaj tio inkluzivas sriracha). Same validas por mielo, kiu efektive kristaliĝos ĉe malvarmaj temperaturoj. Kaj kvankam arakida butero kaj olivoleo ambaŭ daŭros pli longe en la fridujo, ili povas teknike pendi je ĉambra temperaturo tute bone. Kio estas tio? Ĉu vi bezonas organizi vian fridujon? Bone, ni ricevas ĝin.
RELACIAJ: 12 Manĝaĵoj, kiujn Vi Ne Bezonas Fririgi, de Butero ĝis Varma Saŭco
