Do vi atentis la konsilojn de Ina Garten kaj aĉetis kelkajn vere *bonajn* botelojn da oleo de olivo . Sed nun vi maltrankviliĝas, ke vi transiris kaj havas pli ol vi povas uzi. Kiom longe ĝi daŭros? Ĉu olivoleo malbonas? Jen kion vi bezonas scii.
Ĉu olivoleo malbonas aŭ eksvalidiĝas?
Male al vino, olivoleo ne pliboniĝas kun aĝo. Jes, olivo ja malbonas—alinome rancie—eventualmente. Tio estas ĉar ĝi estas teknike pereema produkto. Oliva oleo estas premata de frukto, do pensu pri ĝi kiel fruktosuko. Frukta suko malbonas, ĉu ne?
De kiam ĝi estas enboteligita, olivoleo havas konservadon de 18 ĝis 24 monatoj. Tio povus soni kiel longa tempo, sed memoru, ke parto de ĝi estis elspezita en trafiko, kaj kiam la botelo trafas vian nutraĵvendejan breton, ĝi jam komencis maljuniĝi. Kontrolu la plej bonan daton antaŭ ol vi aĉetas botelon por certigi, ke vi aĉetas la plej freŝan oleon ebla.
Kaj pri tiu plej bona dato: Ĝi estas vere pli gvidlinio ol malmola kaj rapida limdato, celita por determini la freŝecon de nemalfermita botelo. Post kiam vi malfermas la botelon, vi devus vere provi uzi ĝin ene de 30 ĝis 60 tagoj, kaj ene de jaro maksimume. Dirite, vi ne devas tuj ĵeti botelon, kiu havas 30 tagojn, se ĝi ŝajnas bona. (Daŭre legi.)
Kiel vi povas diri ĉu via olivoleo malboniĝis?
Se via botelo turnis la angulon de ia malnova al rancia, ne maltrankviliĝu: Vi povos diri. Verŝu malgrandan kvanton kaj flaru al ĝi. Se ĝi estas ranca, ĝi odoros dolĉa en malbona maniero, kiel fruktoj, kiuj komencis fermenti aŭ putri. (Kelkaj homoj diras, ke ĝi odoras kiel la gluo de Elmer.) Se vi ne povas konstati nur flarante ĝin, gustumu iomete sen gluti ĝin (nur kirlu ĝin en vian buŝon). Se ĝi estas tute sengusta, sentiĝas grasa en via buŝo aŭ havas malbonguston (kiel difektitaj nuksoj), ĝi estas ranca.
Ĉu estas bone uzi eksvalidiĝintan olivan oleon?
Tio dependas. Kuiri kun ranca olivoleo ne malsanigos vin kiel manĝi difektitan viandon, sed verŝajne ĝi perdis ajnan nutran valoron aŭ antioksidantojn. Ankaŭ, ĝi faros sendube igu vian manĝaĵon stranga gusto. Ĉu via olivoleo odoras funky? Ĉu la koloro aspektas ekstere? Ne preterpasu iru. Se ĝi odoras bone kaj aspektas bone, estas bone uzi, sed ĝi eble ne gustos tiel pipro aŭ hele kiel kiam vi unue aĉetis ĝin.
hejmaj vizaĝaj konsiletoj por brila haŭto
Kiel vi povas eviti ke olivoleo malboniĝos?
Varmo, aero kaj lumo estas la tri plej grandaj malamikoj de olivoleo. Krom aĉeti la plej freŝan oleon ebla, elektu unu, kiu venas en aŭ nuancigita vitra botelo aŭ nereaktiva metala ujo (por forteni lumon), kiu havas streĉan, resigeblan ĉapon. Konservu ĝin en malvarmeta, seka loko, ideale inter 60 °F kaj 72 °F (pli varmaj temperaturoj eltrovos malagrablajn gustojn). Tiu botelo, kiu hejmiĝis tuj apud via forno? Movu ĝin! Malhela, malvarmeta manĝoŝranko aŭ kabineto funkcios. Kaj se vi aĉetis gigantan botelon amase, dekantu ĝin en pli malgrandan botelon, por ke vi ne elmontru tiun tutan oleon al aero ĉiufoje kiam vi malfermas ĝin. (Kvankam ĝi ne estas tiel kostefika, ni finfine rekomendas aĉeti pli malgrandajn kvantojn samtempe.)
Ĉu olivoleo estu fridigita?
Ni scias, kion vi pensas. Mia fridujo estas malhela kaj malvarmeta. Mia olivoleo daŭros eterne tie ene! Kaj certe, vi povas konservi vian olivoleon en la fridujo, sed memoru, ke ĝi verŝajne solidiĝos ĉe tia malvarma temperaturo, igante ĝin doloro uzi laŭkaprice. Se vi loĝas en aparte varma aŭ humida medio, ĝi eble plilongigos la vivon de via oleo je iom, sed ni pensas, ke estas pli facile aĉeti pli malgrandajn kvantojn kaj uzi ilin rapide.
Kiel vi devas forigi malnovan aŭ malbonan olivoleon?
Do via olivoleo ranciiĝis. Nun kio? Kion ajn vi faras, ne verŝu ĝin—aŭ ajnan kuiroleon, tamen—en la drenilon. Ĉi tio povas ŝtopi viajn pipojn kaj urbajn kloakkonduktilojn, kaj eventuale polui akvovojojn. Ĝi ankaŭ ne povas esti kompostita. Vi povas demandi via loka fako de kloakigo kion ili rekomendis, sed ĝenerale, la plej bona praktiko estas translokigi la difektitan olivan oleon al nereciklebla ujo (kiel kartona lakta kartono aŭ elportujo) kaj ĵeti ĝin en la rubon. Poste, enkanaigu Ina Garten kaj ricevu al vi novan botelon da bonaj aferoj.
RELACIAJ: Avocada Oleo kontraŭ Oliva Oleo: Kiu Estas Pli Sana (Kaj Kun Kiu Mi Kuiri)?
