Kio estas la Plej Bona Ruĝa Vino por Kuiri? Ĉi tiuj 4 Varioj Estas Esence Sensaĝaj

La Plej Bonaj Nomoj Por Infanoj

Etaĝo:

Naskiĝdato:

Sendu

Sendu Min Per Retpoŝto Montri Sur La Retejo

Tiel magia kiel ruĝa vino estas trinki, ĝi vere povas fari mirindaĵojn en saŭcoj, stufaĵoj kaj desertoj . Kaj kiam la vetero malvarmiĝas, estas la sezono por kuiri kun ĝi ĉiun ŝancon. Ne mankas boteloj, kiuj povus funkcii por recepto, sed estas kelkaj specifaj stiloj, al kiuj vi ĉasas la plej bonan ruĝan vinon por kuiri: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir kaj Chianti. Legu plu por ekscii kial ili funkcias kaj ricevi niajn botelojn (kaj receptojn) rekomendojn.

RELACIATA: Kio estas la Plej Bona Blanka Vino por Kuiri? Jen la Supraj Boteloj (kaj Kiel Elekti Ilin, Laŭ 3 Manĝaĵoj)

neniuj citaĵoj de plej bonaj amikoj

Kiel Elekti Ruĝan Vinon por Kuiri

Unue, ni transiru la bazojn.

Kial unue kuiri kun vino?

Vino ne nur donas tunojn da gusto kaj riĉeco al tomata saŭco, pastaj pladoj kaj patosaŭcoj, sed ĝia acideco estas efektive bonega por mola viando . Simile al aliaj acidaj ingrediencoj kiel citronsuko, vinagro kaj jogurto, vino malkonstruas la konektivajn histojn en viando (alinome kolageno kaj muskolo) kaj helpas ĝin reteni ĝiajn sukojn.

Ĉu ruĝa vino kaj blanka vino estas interŝanĝeblaj?

Kvankam kaj ruĝa vino kaj blanka vino moliĝas kaj malsekigas, iliaj gustoprofiloj ĝenerale konvenas malsamajn manĝaĵojn. Do, nur ĉar ruĝa vino kaj blanka vino havas similajn efikojn al manĝaĵo, tio ne signifas, ke vi devas uzi ajnan malnovan vinon. Do ne, vi ne povas anstataŭigi ruĝan vinon en receptoj, kiuj postulas blankajn - blankaj vinoj ofertas brilecon, acidecon kaj malpezan mildecon, dum ruĝaj vinoj estas uzataj por aŭdacaj, abundaj pladoj, kiuj povas elteni ĝiajn amarajn, intensajn gustojn. Ĉar ruĝa vino estas pli tanina ol blanka, ĝi fariĝas amara pli rapide kiam kuirite. Tial blanka vino estas populara en marmanĝaĵoj kaj kokaj receptoj, dum ruĝa vino estas ŝlosilo en rostaĵoj kaj karnaj stufaĵoj. Ruĝa vino ankaŭ povas esti uzata en marinadoj kaj glazuroj. Do, sekaj ruĝaj vinoj kun moderaj taninoj estas plej sekure inkludi en receptoj. Se vi elektas vinon tro maldolĉan kaj tanan, via manĝaĵo povus esti pli aŭ malpli nemanĝebla.

Dum ruĝa vino povas detrui grandajn grasajn tranĉojn de viando, ĝi ankaŭ povas konservi pli malpezajn proteinojn kiel fiŝoj super humidaj kaj doni bonegan guston. Jen facila gvidilo pri stilo de ruĝa vino, al kiu vi devas resti dum vi aĉetas:

Se vi kuiras bovaĵon, ŝafidon aŭ stufaĵon, Cabernet Sauvignon kaj Pinot Noir estas viaj amikoj. Se vi kuiras kokidon, anason aŭ porkaĵon, iru kun Merlot. Se vi kuiras mariskojn, elektu Pinot Noir. Se vi kuiras legomojn aŭ saŭcon, provu malpezan Merlot aŭ Chianti.

hararo por knabinoj longaj haroj

La Plej Bona Ruĝa Vino por Kuirado

1. Merloto

Provu ĝin: 2014 Quail Creek Merlot

Aĉetu ĝin (.99)

2. Cabernet Sauvignon

Venu vintro, konsideru ĉi tiun stilon via nova vespermanĝo. Taksioj estas kompleksaj, kiel pli intensa Merlot. Ili maljuniĝas bele kaj estas bonegaj por bongustaj pladoj. Se uzata en brezado, ĝi iĝas viando fal-de-osta mola. Côtes du Rhône-vinoj, miksaĵoj venantaj el vitejoj ĉirkaŭ la Rhône Rivero, ankaŭ estas bonegaj anstataŭaĵoj por Cab. Ili estas kutime plenaj kaj riĉaj kiel Pinot Noir, sed ĉar ili estas faritaj el miksaĵo da vinberoj anstataŭ nur unu, ili povas helpi pli bone ekvilibrigi la guston de via plado. Nepre uzu Cabernet dum kuirado de manĝoj kiel bifsteko, mallongaj ripoj, brusto aŭ stufaĵo. La kverkaj notoj de ĉi tiu stilo povas fariĝi severaj kaj lignecaj kiam kuiritaj tro rapide aŭ kun pli malfortaj ingrediencoj, do preterlasu pato-saŭcon kaj tomatan saŭcon.

Provu ĝin: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

ekzercado por redukti grason ĉirkaŭ la talio

Aĉetu ĝin (.99)

3. Pinot Noir

Ili estas silkecaj, teraj, acidaj, glataj kaj estas malpezaj kaj mezkorpaj. Ĉi tiu stilo estas diverstalenta, bonega por kaj stufaĵoj kaj molaj grasaj karnoj, danke al siaj molaj propraĵoj, same kiel marmanĝaĵoj kaj kokaĵoj. Ĝi tendencas esti frukteca kaj tera en gusto kun bero kaj fungonotoj. Pinot Noir maturigita en kverkaj bareloj, kiel Cabernet, ne estas plej bona por rapidaj saŭcoj, sed prefere malaltaj kaj malrapidaj receptoj. Atentu ruĝan Burgonjon ankaŭ kiam vi estas ĉe la drinkaĵvendejo - iuj vinfaristoj uzas tiun nomon por Pinot Noir post la regiono, kie la vinberoj estas kultivitaj (ili eble estas iom pli multekostaj). Uzu Pinot Noir por receptoj de salmo, anaso aŭ stufaĵo.

Provu ĝin: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

Listo de anglaj varmaj enamiĝfilmoj

Aĉetu ĝin ()

4. Chianti

Se vi neniam trinkis glason kune kun itala vespermanĝo, vi tre maltrafas. Chianti estas fama pro sia herba, tera, pipra gusto, sed ĝi ankaŭ povas esti sur la frukta, delikata flanko. Sangiovese-vinoj, nomitaj por la ĉefa vinbero uzata en Chianti, havas signan tartan acidecon kaj spicecon, kiuj igas ilin stranga anstataŭaĵo por Chianti. Chianti estas plej bona por tomata saŭco, pastaj pladoj kaj pato-saŭcoj prefere ol bonkoraj stufaĵoj. Eĉ pli altkvalita Chianti, kiu estas pli tanina kaj pli korpa, ne estas sufiĉe aŭdaca aŭ densa por fari la laboron de Taxi.

Provu ĝin: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Aĉetu ĝin ()

Konsiloj por Kuiri kun Ruĝa Vino

Bone, nun vi scias, kiujn variojn serĉi la venontan fojon, kiam vi estos ĉe la drinkaĵvendejo aŭ vinbutiko. Sed estas pli, kiujn vi devus scii antaŭ ol bati la kuirejon. Jen kelkaj pliaj reguloj por atenti:

Kui vinon kaj regula vino estas du malsamaj aferoj—do vi ne anstataŭigu ilin interŝanĝeble. Chris Maroko , altranga manĝredaktisto ĉe Bon App tit, konsilas resti for de kuirado de vino entute. La varmego forigos la alkoholenhavon de la vino, do ne necesas komenci per senalkohola kuira vino (tian vi vidos en la vinagro-koridoro ĉe la superbazaro). Kuirado de vino ankaŭ havas salon kaj konservaĵojn en ĝi, kiuj povas ŝanĝi la ĝeneralan pladon. Regula vino ofertas pli fidindajn acidecon kaj guston. Restu for de Ŝirazo, Zinfandel kaj ekstra intensaj, plenkorpaj ruĝecoj. Pro sia tanina naturo, ili povas fari vian manĝaĵon amara aŭ kreta. Se unu el ĉi tiuj estas ĉio, kion vi havas, uzu ĝin nur por la plej bonkoraj pladoj, kiel ŝafida kruro aŭ brusto. Atentu kun dolĉaj, ber-antaŭaj ruĝecoj kiel Beaujolais Nouveau kaj Grenache ankaŭ; ili povas fari pladon tro dolĉa se la recepto ne estas sufiĉe acida por ekvilibrigi ĝin. Evitu uzi malnovan vinon.Se vi malfermis botelon antaŭ pli ol unu semajno, ĝi oksidiĝis kaj probable gustumas malsama ol vi memoras. Dum dubo, simple malfermu novan botelon—kvankam ne estas esence nesekure uzi malnovan vinon eĉ se la gusto ŝanĝiĝis, se vi malesperas. Ankaŭ ne uzu multekostan aŭ ŝikan vinon.La plej multaj el ĝiaj bongustaj komplikaĵoj kaj kompleksaĵoj estos kuiritaj post kiam la vino estas varmigita, do ĝi estas vere malŝparo de kvalita vino. Varmo povas pli ŝajnigi la neapetitajn kvalitojn en malaltkvalita vino, sed kutime la prezo ne multe gravas kondiĉe ke vi uzas la ĝustan stilon. Vi certe povas trovi tunojn da solidaj boteloj en la gamo de ĝis , do uzu tiujn por kuiri kaj konservu la bonajn aĵojn por trinki. Kuiru vinon malalte kaj malrapide, negrave kion vi faras. La Ilustrita de Cook testis tunon da ruĝaj vinoj por kuirado kaj trovis, ke negrave la vino, kuiri ĝin super alta varmego (diru por pato-saŭco aŭ tomata saŭco) ofte rezultigos aĉan, acidan guston. Ili eĉ testis la saman saŭcan recepton, unu rapide boligita kaj la alia malrapide reduktita, kaj trovis ke ili gustumis tute alie. Kuiru kun vinoj, kiujn vi ŝatas trinki.Se ĝi bongustas al vi el glaso, vi verŝajne ĝojos pri kiel ĝi gustas en via manĝaĵo.

Receptoj kun Ruĝa Vino

• 5-Ingredienco Ruĝa Vino Cranberry Saŭco
• Pan-Sarigita Salmo kun Ruĝa Vino-Balzama Saŭco
• La Malrapida Kuira Bovaĵo Bourguignon de Cheater
• Marok-stila Pasto Bolonja de Antoni Porowski
• Braised Bovaĵo Mallongaj Riboj en Ruĝa Vino Saŭco
• Ruĝa Vino Pasto

RELACIATA: Kio estas la Plej Bona Vino por Danktago? Jen 20 Grandaj Opcioj, Laŭ Vino-Fakulo

Via Horoskopo Por Morgaŭ

Scii

Sendu Min Per Retpoŝto Montri Sur La Retejo