Kuiraj oleoj estas bazvaro kiam temas pri la kuirejo. Uzi oleojn taŭgajn por vi kaj la sano de via familio estas unuavice. Tio ankaŭ dependas de via kuirstilo, la pladoj, kiujn vi kutime faras, la kuirarto kaj similaĵoj. Ankaŭ, kiel vi manipulas vian kuiroleon, ĉu vi varmigas ĝin preter ĝia fumpunkto aŭ tute ne varmigas ĝin, ĉu vi ankaŭ uzas ekstra virgulinojn aŭ malvarmpremitajn materiojn. Kia kuiroleo funkcias por vi, eble nun funkcias por via partnero aŭ viaj familianoj. Tamen vi povas elektu la plej bonajn kuiroleojn rigardante ĉi tiujn faktorojn:
Bildo: Malŝprucigi -
Mononesaturitaj Grasacidoj (MUFAoj)
-
Polinesaturitaj Grasacidoj (PUFAoj)
-
Fumaj Punktoj
Nun, ni rigardu la plej bonajn kuiroleojn, kiujn vi povas aldoni aŭ ŝanĝi en vian rutinon por sana koro:
unu. Oleo de olivo
du. Kanola Oleo
3. Avocada Oleo
Kvar. Sunflora Oleo
5. Juglanda Oleo
6. Linoleo
7. Sezama Oleo
8. Oftaj Demandoj:
Oleo de olivo
Bildo: Malŝprucigi Konsiderita kiel unu el la plej versátilaj kaj sanaj kuiraj oleoj uzeblaj, fakuloj pri kuirado kaj nutristoj kredas. olivoleo estas la plej bona vi povas elekti. Kun variaĵoj kiel virga kaj ekstra-virga, kio signifas, ke ili ne estas rafinitaj, do de alta kvalito. Ekstra virga olivoleo havas grandajn kvantojn da mononesaturitaj grasacidoj kaj polinesaturitaj grasacidoj kiuj kontribuas al sana kora sano . Olivaj oleoj kutime havas pli malaltan fumpunkton, kio signifas, ke estas plej bone boli ilin je meza varmego.
Kanola Oleo
Bildo: Malŝprucigi Canola oleo estas la plej sekura veto por tiuj, kiuj suferas de iuj koraj malsanoj aŭ kolesterolo. Ĝi estas derivita de kolzo enhavas la 'bonajn grasojn' kontraste al aliaj oleoj kiuj estas tre rafinitaj kaj prilaboritaj. Ĝi ankaŭ ne havas kolesterolon kaj estas, fakte, riĉa je vitaminoj kiel E kaj K. Tamen, la plej multaj kanola oleoj estas tre rafinitaj, kaj tial iliaj nutraj valoroj malpliiĝas. En tia kazo, estas plej bone serĉi 'malvarme premitajn' kanolajn oleojn. Sur la pli hela flanko, ĝi havas pli altan fumpunkton kaj tial, povas esti uzata ĉe pli alta varmo.
Avocada Oleo
Bildo: Malŝprucigi Avocadoj ne nur estas bonaj por la frukto kaj guacamole, ili ankaŭ estas konataj pro siaj kuiraj oleoj. Avocadoleoj havas unu el la plej altaj mononesaturitaj grasaj enhavoj inter aliaj kuiroleoj. Kvankam ĝi ne havas guston de la frukto en sia oleo, ĝi estas sufiĉe fama pro pladoj, kiuj bezonas fritaĵojn. Plia punkto? Ĝi estas ekstreme riĉa je vitamino E-enhavo - bona por haŭto, hararo, koro kaj sano!
Sunflora Oleo
Bildo: Malŝprucigi Unu kulereto da sunflora oleo enhavas 28 procentojn de la ĉiutaga rekomendita konsumo de nutraĵoj de homo. Ĉi tio faras ĝin tre nutra kaj korfortiga kuiroleo sur la bloko. Denove, riĉa je vitamino E, sunflora oleo povas esti flekseble uzata en kuirado. Kun ĝia riĉa enhavo de omega-6-grasaj acidoj, ĝi povus pruvi esti iom inflama kaj tial devas esti konsiderata dum moderigo de proporcioj ankaŭ.
Juglanda Oleo
Juglanda oleo havas malaltan fumpunkton, kio signifas, ke ĝi atingos sian bolantan pinton sufiĉe baldaŭ, kio signifas, ke ĝi ne povas esti uzata por altvarma kuirado. Tamen, vi povas uzi juglandan kuiroleon kiel vinsaĵoleon en viaj salatoj, krespoj aŭ eĉ glaciaĵoj laŭplaĉe. Ĝi ankaŭ havas sana ekvilibro de omega-3 kaj omega-6 grasacidoj, kio signifas, ke ĝi estas sekura kaj kontraŭinflama.Linoleo
Bildo: 123RF Denove, linaj oleoj ne taŭgas por pli alta flama kuirado kaj tial povas esti uzataj alie. Iliaj kontraŭinflamaj kaj malaltaj kolesterolaj kvalitoj estas atribuitaj al bona enhavo de grasacidoj omega-3. Vi povas uzi linan oleon en vestado kaj iom da varmega kuirado.
Sezama Oleo
Bildo: Malŝprucigi Sezama oleo estas ankaŭ unu el la vaste uzataj kuiroleoj. Ĝi estas fama pro sia potenca gusto. Kvankam riĉa je mononesaturitaj kaj polinesaturitaj grasaj acidoj, la oleo specife ne havas iujn distingajn nutrajn trajtojn. Pro ĝia pli alta fumpunkto, ĝi estas pli facile uzi en pli varmegaj receptoj sen generi varmegajn toksinojn en la manĝaĵo.
Oftaj Demandoj:
Bildo: 123RF Q. Kiom da oleoj ni povas uzi por manĝeblaj celoj?
AL. La Manĝaĵsekureco kaj Normoj-Adminstracio de Hindio (FSSAI) sciigis Virgin Kokosa Oleo , Kokosa oleo, Kotona oleo, Arakida oleo, Linoleo, Mahua oleo, Kolzoleo mustardoleo (Sarson ka tel), Kolzo aŭ mustardoleo - malalta erucika acido, Oleo de olivo, Oleo de olivo turko, Virga olivoleo, Ekstra Virga Oliva Oleo , Ordinara Virga Oliva Oleo, Rafinita oliva oleo, Rafinita oliv-truka oleo, Papava oleo, Kartamo-semo (bero katel), Kartamo-semo (Alta Oleika Acido), Taramira Oleo, Til-oleo (Gingelly aŭ sezama oleo), Niĝeria Semo Oleo (Sargiyakatel), soja oleo, Maise (maizo) oleo, Migdala oleo, Akvomelona sema oleo, Palmoleo, Palmoleino, Palmkerna oleo, Sunflora oleo kiel kelkaj el la manĝeblaj kuiroleoj krom tiuj supre menciitaj.Q. Kial necesas konsumi oleojn kaj grasojn en nia ĉiutaga dieto?
AL. Laŭ FSSAI, oleoj kaj grasoj estas esencaj por konservi bonan sanon. Ili estas la plej energi-riĉaj komponantoj de nia dieto, provizante proksimume naŭ kcal/g dum karbonhidratoj kaj proteinoj provizas nur 4 kcal per gramo. Ili ankaŭ disponigas substratojn necesajn por fari biologiajn membranojn kiel ekzemple fosfolipidoj kaj kolesterolo, esencaj por fari la ĉelmembranojn kiuj partoprenas en homa metabolo. Oleoj kaj grasoj servas kiel vehiklo por grassolveblaj vitaminoj A, D, E kaj K kaj ankaŭ aromaj komponantoj.Q. Kiom da oleo ni devas manĝi?
AL. En Barato, la rekomendinda manĝo gvidlinio de ICMR (2010) por la totala dieta grasa konsumado estas 30% de totala energikonsumo tage. Ĉi tio signifas, ke 30% de la tuta ĉiutaga energikonsumo devus veni dietaj fontoj de oleoj kaj grasoj.Q. Kio estas rafinita vegeta oleo?
Bildo: Malŝprucigi AL. Rafinita vegetala oleo signifas ajnan vegetaĵan oleon, kiu estas akirita per esprimado aŭ solva eltiro de vegetalaj oleoportantaj materialoj, malacidigita per alkalo, fizika rafinado aŭ per miscela rafinado uzante permesatajn manĝaĵajn solvilojn kaj sengumado per fosfora aŭ citra acido kaj ajna taŭga. nutraĵa enzimo; sekvita de blankigado kun adsorba tero kaj/aŭ aktivigita karbono aŭ ambaŭ el ili kaj senodorigita per vaporo. Neniu alia kemia agento estas uzata. Ankaŭ, vendante manĝaĵan kuiroleon, la nomo de la vegeta oleo el kiu la rafinita oleo estis fabrikita devus esti specifita sur la etikedo de la ujo.
Q. Ĉu rafinitaj oleoj estas sekuraj por sano?
AL. Jes, ĉiuj rafinitaj oleoj konformaj al FSSAI-normoj estas sekuraj por sano. Rafinado pliigas stokan stabilecon. Tamen, estas plej bone serĉi virgajn aŭ ekstra-virginajn kuiroleojn kie ajn eblas por pli alta nutraĵriĉa konstitucio de oleoj.Legu ankaŭ: #IFor Immunity - Plifortigu Vian Imunecon Per Kokoso
