McKenzie CordellDum ni povas memori, olivoleo estis la ora normo kiam temas pri kuirado de graso - por la supera gusto kaj por la sanaj avantaĝoj. Vi vidis ĝin postulata en miliono da receptoj, kaj pro bona kialo: Ĝi estas milda sed ne tute sengusta, ĝi estas bona por via koro kaj Ina Garten aĉetas la *bonajn* aĵojn preskaŭ pogrande. Do kiam avokado oleo marŝis sur la scenon, ni estis scivolemaj pri la relativa novulo (kaj ne nur ĉar ni ĝuas tranĉaĵon de avo rostpano de tempo al tempo). Kiam temas pri avokada oleo kontraŭ olivoleo, ĉu unu estas pli sana (aŭ pli bongusta) ol la alia? Jen kion ni eksciis.
Avocada Oleo kontraŭ Oliva Oleo: Kio Estas la Diferenco?
Ambaŭ avokada oleo kaj ekstra-virga olivoleo estas vegetalaj oleoj, kiuj estas faritaj per premado de la karno de siaj respektivaj fruktoj. (Jes, avokadoj kaj olivoj estas ambaŭ konsiderataj fruktoj.) Ili estas ambaŭ likvaj ĉe ĉambra temperaturo, haveblaj en nerafinitaj (malvarme premitaj) kaj rafinitaj varioj, kaj plejparte similaj en prezo.
La sola reala (kaj evidenta) diferenco inter avokada oleo kaj olivoleo estas, ke ili estas faritaj el malsamaj fruktoj, kaj avokada oleo estas iomete pli verda ol olivoleo. Sed surprize, kvankam ili venas de malsamaj fontoj, vi eble ne povos distingi la diferencon de iliaj nutraj profiloj sole.
Kio estas la Nutra Informo por Avocada Oleo?
Laŭ la USDA , jen kion enhavas unu kulero da avokada oleo:
blake lively netvaloro
Kio estas la Nutra Informo por Oliva Oleo?
Laŭ la USDA , jen kion enhavas unu kulero da olivoleo:
Ĉu unu estas pli sana ol la alia?
Rigardante nur la nombroj, avokado kaj olivoleo ŝajnas preskaŭ identaj. Ni petis du registritajn dietistojn pezi (vi scias, ĉiaokaze) kaj ili ambaŭ havis similajn respondojn.
kiel ĉesigi griziĝon de haroj en frua aĝo nature
Ambaŭ avokada oleo kaj olivoleo estas similaj en nutra valoro kaj provizas multajn sanajn avantaĝojn, diris al ni Brittany Michels, registrita dietisto por Vitamin Shoppe. Oliva oleo ja provizas iomete pli da vitamino E, sed gravas noti, ke ĝi povas perdiĝi dum kuirado ĉe altaj temperaturoj.
Rebekah Blakely, ankaŭ registrita dietisto por Vitamin Shoppe, konsentis: Ambaŭ avokada oleo kaj olivoleo estas bonegaj elektoj por korpigi en sana dieto. Ili estas tre kompareblaj, ambaŭ enhavante similajn nivelojn de korsanaj mononesaturitaj grasoj kaj antioksidantoj. La ĉefa diferenco estas en iliaj fumpunktoj. (Sed pli pri tio post minuto.)
Do jen via respondo: Avocadoleo ne estas pli sana ol olivoleo, kaj inverse. De nutra vidpunkto, vi vere ne povas erari kun ambaŭ. Kie via elekto faras afero? Gustoprefero kaj kuiradapliko.
Kiel ili gustumas?
Vi vidis la koridoron de olivoleo ĉe la vendejo: Estas jillion-variaĵoj. Ili povas gustumi tre malsame de unu botelo al alia, de herbeca ĝis nuksa ĝis vegetala, sed ĝenerale, ekstra-virga olivoleo (nia elekto de botelo) gustumas malpezan, pipran kaj verdan.
Avocada oleo, aliflanke, gustumas multe kiel, nu, avokadoj. Ĝi estas iomete herba kaj ekstreme milda, malhavante la signan mordon, pro kiu estas konata olivoleo. Tio ne volas diri, ke ĝi estas tute neŭtrala (kiel kanola oleo), sed ĝi estas definitive milda en la gustofako.
Do kun kiu oni devas kuiri?
Memoras tiun tutan aferon pri fumpunktoj? Jen kial ĝi gravas. Fumpunkto estas la temperaturo ĉe kiu via kuiroleo ĉesos brili kaj ekfumi. Tio ne ĉiam estas malbona afero (kelkfoje vi volas ŝiri-varman paton), sed ĝi devus esti konsidero. Iru tro malproksimen preter la fumpunkto kaj la oleo komencos rompiĝi, gustumi akre, liberigi liberajn radikalojn kaj alproksimiĝos al ŝaltado de fajro (jeks). Esence, ĝi gustumas malbone kaj estas malbona por vi.
Avocada oleo havas pli altan fumpunktan temperaturon ol olivoleo, diras Blakely, kaj olivoleo komencas rompiĝi kaj degradi je pli malalta temperaturo. Por esti precizaj, nerafinita avokada oleo havas fumpunkton de ĉirkaŭ 480 °F, dum ekstra-virga olivoleo ŝvebas ĉirkaŭ 350 °F.
Tio signifas, ke olivoleo estas plej bone uzata en krudaj aplikoj (kiel salata vestaĵo) aŭ por kuirado ĉe malaltaj temperaturoj (kiel bakado, oleopoĉado kaj malrapida rostado). Alia afero rimarkinda: Michels diras, ke kroma iom da vitamino E en olivoleo povas efektive perdiĝi dum kuirado ĉe altaj temperaturoj, do estas speciale grave konservi vian luksan EVOO por malvarmaj aplikoj se vi volas maksimumigi ĝiajn sanajn profitojn. Kio sonas pli bone: salato de nigra figo kaj tomato aŭ kuko de nuda citrono kaj olivoleo? (Ruza demando.)
Ludo de Tronoj sezono 8 manuskripto
Aliflanke, avokada oleo povas manipuli moderan ĝis alt-temperaturan kuiradon, sed ni ankoraŭ ne rekomendus ĝin por ultra-altaj temperaturoj (do neniu fritado aŭ fritado, ĉu bone?). Ĝi brilas en sautés, estas bonega por rosti legomojn kaj ankaŭ povas esti bakita kun. Por komenci, ni uzas la nian por fari ĉi tiun pikan kradritan brokolini.
Do kian kuiroleon vi elektu? La fundo estas, ke ambaŭ avokada oleo kaj olivoleo estas sanaj elektoj, plenplenaj de bonaj por vi antioksidantoj kaj korsanaj nesaturitaj grasoj. Elektu tiun, kiu plej bongustas al vi, taŭgas por via buĝeto kaj funkcias kun via recepto.
AmazonoElekto de Redaktoro, Avocada Oleo
La Tourangelle Avocado-Oleo
Elekto de Redaktoro, Oliva Oleo
Brightland Awake 100% Ekstra-Virga Oliva Oleo
RELACIAJ: 9 Sanaj Kuiraj Oleoj (kaj Kiel Uzi ilin)
jeera profitoj por malplipeziĝo
