Ĉi tio estis finfine la somero, kiun vi najlis kradrostitan bifstekon. Rekvizitoj al vi. Sed kio pri kiam la vetero denove malvarmiĝas kaj vi avidas mez-maloftan fileton? Ne timiĝu. Rezultas, ke vi eĉ ne bezonas uzi la fornon por eltiri ĝin. Jen kiel kuiri bifstekon en la forno (kaj nur la forno).
Kion Vi Devos
Jen la bazaĵoj, kiujn vi bezonos por kuiri mortigan tranĉon de bovaĵo en la forno aŭ sub la broiler:
- Pato (ideale gisfero ) por dika bifsteko aŭ bakplato por pli maldikaj tranĉoj
- Oleo aŭ butero
- Salo kaj freŝa pipro
- Vianda termometro
Se vi ne havas viandan termometron, vi estas tiel ne sola. Antaŭ ol vi antaŭtempe tranĉas la bifstekon por kontroli ĝian pretecon kaj perdi ĉiujn ĝiajn bongustajn sukojn (serioze, ne faru tion!), konsideru ĉi tiujn alternativojn. Vi povas rigardi la horloĝon (ni ŝatas uzi Omaha Steaks' leteroj de kuirado , kiuj reduktas kuirtempojn laŭ bifsteko-dikeco, kuirmetodo kaj dezirata preteco) aŭ dependas de la antikva tuŝtesto. Ĉi tio implicas uzi vian manon por kontroli kiom kuirita tra la bifsteko estas.
Malofta bifsteko sentos ŝanceliĝema, mola kaj iom svinga kiam premata per via montrofingro. Meza bifsteko sentas firma sed printempa kaj donos iomete sub via fingro. Kiam bifsteko estas bone farita, ĝi sentos plene firma.
Ĉu ankoraŭ konfuzita? Uzu la karnan areon sub via dikfingro unuflanke kiel mezurilon por preteco. La maniero kiel la karna areo sentas kiam via manplato estas malfermita kaj malstreĉita estas komparebla al la sento de malofta bifsteko. Kunigu vian dikfingron kaj montran fingron kaj tiun karnan parton de via mano mi fariĝos iom pli firma—tiel sentas la mez-maloftan bifstekon. Tuŝu vian mezan fingron kaj dikfingron kune por la sento de meza bifsteko. Uzu vian ringan fingron kaj dikfingron por provi mezbonon kaj vian pinkulon por bone farita. (Ĉi tiu blogaĵo ofertas a fota disfalo de tio, kion ni volas diri .) Praktika, ĉu?
Kiel Kuiri Maldikan Bifstekon en la Forno
Kiam temas pri maldikaj karnoj, kiel jupo aŭ flankbifsteko, la broiler estas via plej bona veto. Ĉar ĝi fariĝas tiel varmega, maldikaj bifstekoj eĉ ne bezonas esti intence bruligitaj por disvolvi krustecan karbon ambaŭflanke. Ĝi ankaŭ prenos vin nur kelkajn minutojn; se vi ŝatas vian bifstekon maloftan, vi esence kuiros nur la eksteron de la bifsteko por eviti ke la internao rapide fariĝu griza kaj maĉa. Jen kion fari:
Paŝo 1: Antaŭvarmigu la broiler.
Dum ĝi antaŭvarmiĝas, prenu la bifstekon el la fridujo kaj lasu ĝin malsupreniri al ĉambra temperaturo dum 30 ĝis 45 minutoj. Ĉi tio helpas la bifstekon kuiri egale poste.
kapsulo de vitamino e por haroj
Paŝo 2: spicu la bifstekon
Metu bifstekon sur folie tegita bakplaton kaj sekigi antaŭ spici. La plej simpla kombo estas olivoleo, salo kaj freŝa muelita nigra pipro, sed bonvolu aldoni pli da herboj kaj spicoj.
Paŝo 3: Metu la bifstekon en la fornon
Post kiam la broiler estas varma, metu la bakplaton sub la broiler kiel eble plej proksime al la hejta elemento, aŭ ne pli ol kvar colojn sub ĝi. Post ĉirkaŭ 5 ĝis 6 minutoj, renversu la bifstekon kaj lasu ĝin daŭrigi kuiri.
Paŝo 4: Forigu la bifstekon el la forno
La plej bona tempo por forigi la bifstekon estas kiam ĝi estas ĉirkaŭ kvin gradoj malpli ol la interna temperaturo de via dezirata kuiraĵo: 120°-130°F por malofta, 140°-150°F por meza aŭ 160°-170°F por bone farita. (se vi insistas). Se vi ne havas viandan termometron, forigu la bifstekon post 3 aŭ 4 minutoj se vi ŝatas ĝin malofta aŭ 5 minutojn se vi preferas mezan. Vi ankaŭ povas apogi sin sur la tuŝtesto en pinĉo.
Paŝo 5: Ripozi la bifstekon
Metu la bifstekon sur tranĉtabulon, teleron aŭ servan pladon. Lasu ĝin ripozi dum 5 ĝis 10 minutoj antaŭ servi aŭ tranĉi kontraŭ la greno. Tranĉi ĝin tro frue = maĉa, malmola viando. Lasi ĝin sidi permesas ĝiajn sukojn redistribui, farante superbongustan bifstekon.
Kiel Kuiri Dikan Bifstekon en la Forno
Venu rendevuo nokto, vizito de la bogepatroj aŭ iu ajn eleganta vespermanĝo, dikaj tranĉoj estas la plej facila maniero aspekti kiel vera bongusta antaŭ viaj gastoj. Pensu ribeye, porthouse, filet mignon kaj similaj. Ĉar vi verŝajne elspezos iom pli por ĉi tiuj tranĉoj ĉe la nutraĵvendejo, vi volas certigi, ke vi ne tro kuiras ĉiujn tiujn kromajn dolarojn.
Paŝo 1: Antaŭvarmigu la fornon al 400 °F
Dum ĝi antaŭvarmiĝas, prenu la bifstekon el la fridujo kaj lasu ĝin malsupreniri al ĉambra temperaturo dum 30 ĝis 45 minutoj. Ĉi tio helpas la bifstekon kuiri egale.
Paŝo 2: Antaŭvarmigu la patolon
Metu la paton kun kiu vi kuiros en la fornon dum ĝi antaŭvarmiĝas, por ke ĝi varmeĝu. Ĉi tio estas la ŝlosilo por akiri belan, krustecan brulaĵon ambaŭflanke de dika bifsteko sen devi ŝalti la fornon.
Paŝo 3: spicu la bifstekon
Frapu ĝin unue sekigi. La plej simpla kombo estas olivoleo, salo kaj freŝa muelita nigra pipro, sed bonvolu aldoni pli da herboj kaj spicoj.
Paŝo 4: Grinu la bifstekon
Post kiam la forno estas varmigita kaj la bifsteko estas ĉe ĉambra temperaturo, estas tempo por bruligi. Zorge forigu la paton el la forno kaj aldonu la bifstekon al ĝi. Lasu ĝin bruligi ĝis la fundo estas malhela kaj karbigita, ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj.
Paŝo 5: Turnu la bifstekon
Turnu la bifstekon por bruligi la alian flankon. Revenu la patolon al la forno. Bonvolu superigi la bifstekon per bato aŭ du da butero.
Paŝo 6: Forigu la bifstekon el la forno
La plej bona tempo por forigi la bifstekon estas kiam ĝi estas ĉirkaŭ kvin gradoj malpli ol la interna temperaturo de via dezirata kuiraĵo: 120°-130°F por malofta, 140°-150°F por meza aŭ 160°-170°F por bone farita. (se vi insistas). Se vi ne havas viandan termometron, forigu ĝin post 9 ĝis 11 minutoj, se vi ŝatas vian bifstekon maloftan, 13 ĝis 16 minutojn por meza aŭ 20 ĝis 24 minutojn por bone farita, supozante, ke via bifsteko estas 1½ colojn dikaj. Ĝi daŭros kelkajn minutojn pli longe se via bifsteko estas pli dika (vidu ĉi tion trompfolio por helpo). Vi ankaŭ povas uzi la menciitan tuŝteston.
Paŝo 7: Ripozi la bifstekon
Metu la bifstekon sur tranĉtabulon, teleron aŭ servan pladon. Lasu ĝin ripozi dum 5 ĝis 10 minutoj antaŭ servi aŭ tranĉi kontraŭ la greno, por ke ĝi ne fariĝu tro maĉa aŭ malmola. Lasi ĝin sidi permesas ĝiajn sukojn redistribui, igante superbongustan bifstekon.
Kio pri la Forno?
Ni ĉiam volas iri de nulo al bifsteko en kiel eble plej malmultaj paŝoj (kaj pladoj). Sed se vi estas fervora kaj bruligi ĝin en antaŭvarmigita pato en la forno ne tranĉas ĝin por vi, bonvolu bruligi la bifstekon kiel vi kutime farus sur la forno. Se vi volas bruligi ĝin antaŭ ol ĝi iras en la fornon, antaŭvarmigu la patolon per mezalta fajro kun minimuma oleo kaj bruligu la bifstekon ĉiuflanke (eĉ la maldikaj flankoj, kiuj alie ne ricevos rektan kontakton kun la pato). ). Sed antaŭ ol vi fari tion, ni provu konvinki vin, ke vi brulu la bifstekon *post kiam* ĝi eliros el la forno anstataŭe.
ludoj por festoj por plenkreskuloj
Aŭskultu nin: La inversa-sear metodo funkcias plej bone por bifstekoj, kiuj estas almenaŭ 1½ ĝis 2 coloj dikaj, aŭ grasaj bifstekoj kiel ribeye aŭ wagyu bovaĵo. Ĉar ĝi altigas la temperaturon de la viando malrapide rostante ĝin en la forno antaŭ ol bruligi, vi havas tuta kontrolo super la temperaturo kaj preteco de la viando. Finiĝi per pan-serilo kreas bav-indan karbigitan kruston.
Por forigi ĉi tion, komencu antaŭvarmigi la fornon al 250 °F. Kuiru la bifstekon ĝis ĝia interna temperaturo estas 10 gradoj pli malalta ol tio, kion vi celas. Varmigu oleon en pato super alta fajro. Post kiam ĝi estas nur mallonga de fumado, brulu la bifstekojn en la pato dum ĉirkaŭ 1 minuto ĉiuflanke. Post kiam la bifsteko ripozis, ĝi estas preta por formanĝi.
Preta por kuiri? Jen sep bifsteko-receptoj, kiujn ni amas prepari en la forno, sur la krado kaj pretere.
- 15-Minuta Skileta Pipro-Bifsteko
- Kradita Flanka Bifsteko kun Citron-Herba Saŭco
- Skilet Steak kun Asparagoj kaj Terpomoj
- Bifsteko-Skewers kun Chimichurri-Saŭco
- Keto-Bifsteko kaj Blua Fromaĝa Salato por Unu
- Flank Bifsteko Tacos kun Kukuma Salso
- Unu-Pato-Bifsteko kun Betoj kaj Kreska Kale
RELACIATA: Kiel Krati Bifstekon Kiel Totala Profesiulo
PureWow povas gajni kompenson per filiaj ligiloj en ĉi tiu rakonto.
