Do vi ŝprucis botelon da cabernet sauvignon, verŝis al vi glason kaj tiam decidis konservi la reston por morgaŭ nokte...nur por forgesi pri tiu malfermita vino sidanta en via provizejo por alia semajno. Ho! Ĉu ankoraŭ estas bone trinki? Kaj ĉu vino eĉ difektiĝas unue?
Ne estas vere nigrablanka respondo, sed ni havas bonajn novaĵojn: Via vino eble ne estas destinita por rubo. Jen kiel diri ĉu vino estas malbona (kaj kiel unue igi ĝin daŭri pli longe).
RELACIAJ: 7 Vinaj Reguloj, kiujn Vi Oficiale Havas Permeson Rompi
John Fedele/Getty Images1. Se la vino odoras malbone, ĝi verŝajne *estas* malbona
Difektita vino povas odori kiel multaj aferoj. Ne surprize, neniu el ili estas bona, do ĝi estas efektive facila maniero kontroli por freŝeco. Flaru tiun botelon. Ĉu ĝi odoras acida? Aŭ ĉu ĝia odoro memorigas vin pri brasiko? Eble ĝi odoras kiel malseka hundo, malnova kartono aŭ putraj ovoj. Aŭ eble ĝi estas pli nuksa ol vi memoris, kvazaŭ bruligita sukero aŭ kuiritaj pomoj—tio estas signo de oksidiĝo (pli pri tio ĉi sube).Se vi tro longe lasis botelon da vino malfermita, ĝi verŝajne ankaŭ odoros akre, kiel vinagro. Tio estas ĉar ĝi estas esence igita vinagro per bakterioj kaj aerekspozicio. Ĝi verŝajne ne difektos vin gustumi ĝin (la alkoholo teknike funkcias kiel konservativo), sed ni ne rekomendus trinki glason. Ne maltrankviliĝu, vi ne volos.
2. Serĉu ŝanĝojn en teksturo kaj klareco
Iuj vinoj estas nubaj por komenci, precipe nefiltritaj kaj naturaj varioj. Sed se vi komencis kun klara likvaĵo kaj ĝi estas subite nuba, ĝi verŝajne estas signo de mikroba aktiveco—malneta. Same, se via iam kvieta vino nun havas vezikojn en ĝi, ĝi denove komencas fermenti. Ne, ĝi ne estas memfarita Ĉampano. Ĝi estas acida, difektita vino.
3. Atentu pri oksidiĝo aŭ ŝanĝoj en koloro
Tuj kiam vi malfermas botelon da vino, vi elmontras ĝian enhavon al oksigeno, kaj same kiel tranĉaĵo de avokado aŭ pomo, ĝi komencos bruniĝi (t.e., oksidiĝos). Se via pinot grigio nun estas pli pinot bruna-io, ĝi ankoraŭ estas sekura trinkebla, sed ĝi ne gustos tiel vigla aŭ freŝa kiel ĝi estis en la unua tago. Ruĝaj vinoj ankaŭ povas oksidiĝi, iĝante de vigla ruĝo al trankvila oranĝbruna. Denove, ĝi ne mortigos vin trinki ĉi tiujn vinojn, sed vi verŝajne ne ŝatos kiel ili gustas.
Rigardu ĉi tiun afiŝon en Instagram
4. Memoru kiom longe ĝi estas malfermita
Ĉiu tipo de vino havas malsaman konservadon, do se vi konservas la reston por poste, vi eble volas agordi al vi memorigilon antaŭ ol ĝi malboniĝos. (Ŝercante. Speco.) Pli helaj ruĝecoj (kiel gamay aŭ pinot noir) komencas turniĝi post tri tagoj, dum pli korpaj ruĝecoj (kiel cabernet sauvignon kaj merlot) daŭros ĝis kvin tagoj. Blankuloj havas pli mallongan vivdaŭron de ĉirkaŭ tri tagoj, sed kun taŭga konservado - tio estas, ŝtelanta la botelon kaj konservante ĝin en la fridujo - povas daŭri ĝis sep (same validas por rosé). Eĉ kun taŭga stokado, ŝaŭmvinoj ŝatas Ĉampano, cava kaj prosecco komencos perdi siajn subskribajn vezikojn en la unua tago kaj ili estos tute plataj ĉirkaŭ la tria tago.Konsiloj por ke via vino daŭras kiel eble plej longe
Unue, ne forĵetu la korkon - vi volas ĝin poste. Tio estas ĉar vi devus trinki vian vinon tuj kiam vi finos verŝi glason. Post kiam vi fermis la botelon, konservu ĝin en la fridujo, kie ĝi daŭros almenaŭ kelkajn tagojn pli longe ol se vi lasus ĝin ĉe ĉambra temperaturo. Ju pli frue vi formetas tiun vinon, des pli longe vi povos ĝui ĝin.
Se vi malkovras, ke via restanta vino ne gustas tiel freŝa kiel la unua gluto, ekzistas manieroj uzi ĝin, kiel kuiri. Coq au vin , iu ajn?
RELACIAJ: 6 Vinoj, kiujn Ni Amas, Kiuj Ne Havas Aldonajn Sulfitojn
