Fantaziaj kuiraj terminoj malrapide enfiltris niajn plej ŝatatajn restoraciojn. Ni scias, ke ni volas la anasan konfiton, sed ni ne estas 100 procentoj certaj, kion ĝuste signifas konfito. Do se vi scivolis -- ĉar ni havas -- jen 19 luksaj manĝemaj terminoj finfine klarigitaj. Kaj jes, ni atingos la fundon de confit unufoje por ĉiam.
novjarfinaj citaĵoj
Andrew Scrivani/The New York Times Konfitita
Viando aŭ kokaĵo (ofte anaso), kiu estas kuirita kaj stokita en sia propra graso.
Kiel diri ĝin: kon-kotizo
tataro
Fajne pikita kruda viando aŭ fiŝo.
Kiel diri ĝin: tar-tar
Amuzbuŝo
Laŭvorte signifante amuzi la buŝon, ĝi estas malgranda specimeno de manĝaĵo servata antaŭ manĝo por akrigi la palaton.
Kiel diri ĝin: uh-muse boosh
Pura Vivanta Gvidilo Ĉifonado
Tranĉi en tre maldikaj strioj
Kiel diri ĝin: shi-fuh-nod
Sub vakuo
Kuirmetodo, kiu konsistas el sigeli manĝaĵon en hermetika plasta sako kaj meti ĝin en akvobanon dum longa tempo.
Kiel diri ĝin: sue-veed
RELACIAJ: 15 Manĝaĵoj, kiujn Vi Eble Prononcas Malĝuste
Manĝaĵo52 Ruĝa
La bazo por multaj saŭcoj, farita per kombinado de butero kaj faruno super varmego en paston.
Kiel diri ĝin: strato
Mirepoix
Miksaĵo uzata por spici supojn kaj stufaĵojn faritajn kun tranĉitaj karotoj, cepoj, celerio kaj herboj, kiuj estis salitaj en butero aŭ oleo.
Kiel diri ĝin: meer-pwah
Grout
Dika saŭco farita el purigitaj kaj streĉitaj fruktoj aŭ legomoj.
Kiel diri ĝin: ku-lee
Vidya Living Kompoto
Malvarmigita saŭco de freŝa aŭ seka frukto kuirita en siropo.
Kiel diri ĝin: poto
Emulsio
La miksado de du likvaĵoj, kiuj kutime ne iras kune, kiel akvo kaj graso. majonezo estas ofta emulsio.
Kiel diri ĝin: Ĝuste kiel vi pensas, ke ĝi estas prononcata
hejmaj kuraciloj por forigi sunbruniĝon
Bedford + Bowery Omakase
En la japana, omakase signifas, ke mi lasos ĝin al vi, tio signifas, ke vi metas vian manĝan sperton (kutime ĉe suŝiaj restoracioj) en la manojn de la kuiristo, kiu decidas vian menuon.
Kiel diri ĝin: ho-muh-kah-diru
Herboj de Provenco
Specifa miksaĵo de herboj indiĝenaj al la sudo de Francio, kiu tipe inkludas rosmarenon, bazilio, salvio kaj aliajn.
Kiel diri ĝin: erb tago pro-vahnce
Ĉokolado kaj Kukurbo Gremolata
Itala ornamo de pikita ajlo, petroselo, citronŝelo kaj pecetigita bazilio.
Kiel diri ĝin: gre-moh-la-duh
Macerate
Trempi manĝaĵojn en likvaĵo por ke ili alprenu la guston de la likvaĵo.
Kiel diri ĝin: amas-estas-manĝi
Duonglacio
Riĉa bruna saŭco farita el reduktita bovidaĵo kaj bovaĵo.
Kiel diri ĝin: demee-glahss
Veghotpot Folio
Metodo de kuirado en sigelita pergamena papero.
Kiel diri ĝin: sur pop-ee-ote
Rakleto
Ĉi tio estas kiam duonigita rado da fromaĝo estas varmigita kaj alportita tabloflanko de kelnero, kiu skrapas la gluecan fromaĝon rekte sur vian teleron. (Provu ne bavi.)
Kiel diri ĝin: rack let
olivoleo por malhelaj rondoj
Meuniere
Franca metodo de kuirado kie manĝaĵoj estas iomete farunitaj kaj poste frititaj aŭ salteitaj en butero.
Kiel diri ĝin: luno sur la tero
Establo
Termino, kiu rilatas al ĉiuj ingrediencoj kaj iloj necesaj por prepari certan recepton.
Kiel diri ĝin: meez on plahss
