Ni havas konfeson por fari: Kiam temperaturoj komencas malaltiĝi, ni pasigas kelkajn minutojn funebrante la finon de rozaj kokteloj kaj kroĉaj salatoj antaŭ ol ricevi. tre ekscitita pro preteksto por resti endome kun vaporanta bovlo da io bonkora kaj bongusta. Kaj la spino de iu kuiraĵo valoras sian salon? Radikaj legomoj. Dum terpomoj kaj karotoj estas niaj kutimaj ingrediencoj, ekzistas tuta amaso da legomoj tie nur atendantaj esti aldonitaj al komforta malvarmvetera plado. Vi eble pensas pri ili kiel enuigaj, sed ni estas ĉi tie por diri al vi, ke vi ege eraras. Jes, ni faras kazon por du subtaksitaj legomoj - rapoj kaj rutabagoj - kiujn ni scias, ke ili transformos viajn receptojn. Sed atendu, ĉu tiuj du ne estas la sama afero? Ne.
Jen kion vi bezonas scii pri la konfuzo de rutabaga kontraŭ napo. Ambaŭ ĉi tiuj radiklegomoj estas membroj de la familio Brassica (kune kun brasikoj kaj brokolo), sed rutabagoj estas fakte konsiderataj kiel hibrido de brasiko kaj rapo. Kaj kvankam ili povas aspekti kaj gustumi similaj, rutabagoj estas iomete pli grandaj kaj pli dolĉaj. Sed tio ne estas la sola diferenco inter ili. Ni rompu ĝin.
Aspekto
Napoj (aŭ Brassica rapa, se vi ĝojas) estas tipe blankaj karnaj kun blanka (aŭ blanka kaj purpura) haŭto. Rutabagas (alinome Brassica napobrassica) havas flavan karnon kaj flavan aŭ brunan eksteron. (Vi povas teknike ankaŭ trovi flav-karnajn rapojn kaj blank-karnajn rutabagojn, sed ĉi tiuj varioj estas malfacile troveblaj.) Alia maniero distingi ĉi tiujn ulojn ĉe la nutraĵvendejo? Rutabagas estas pli grandaj ol rapoj. Ĉar kvankam rapoj povas kreski sufiĉe grandaj en grandeco, ili tendencas iĝi lignecaj, do ili estas kutime rikoltitaj kiam malgrandaj kaj molaj. En la bildo supre, la rutabaga estas maldekstre kaj la rapo estas dekstre.
Kiam temas pri elekti la plej bonan legomon de la fasko, elektu tiujn, kiuj sentas firmajn kaj pezajn pro sia grandeco. Kaj elektu tiujn kun la plej freŝaspektaj folioj - kaj rapoj kaj rutabagoj havas manĝeblajn tigojn, kiuj devus esti konservitaj aparte se vi planas manĝi ilin.
Ĝusto
Ambaŭ legomoj havas mildan guston, kiu estas plej bone priskribita kiel dolĉa kaj terura (kiel se brasiko kaj terpomo havus bebon). Rutabagas estas iomete pli dolĉaj ol rapoj. (Eble tial rutabagoj ankaŭ nomiĝas svedoj.) Pli grandaj (t.e., pli malnovaj) rapoj emas amariĝi, do elektu pli malgrandajn, kiuj ne havas pli ol kvar colojn en diametro.
Kuirado
Ambaŭ ĉi tiuj radikaj legomoj estas bongustaj en supoj, stufaĵoj kaj kaseroloj. Rostu ilin en la forno (saluton, napfritojn), kuiru ilin en supojn aŭ aldonu ilin al komfortaj kaseroloj (krema radika legomo gratino, ĉu iu?). Aŭ kial ne turni al klasikaj terpomoj, enmetante iujn rapojn aŭ rutabagojn por viaj kutimaj spudoj? Pensu pri tio ĉi tiel: Ajna loko, kie karoto aŭ terpomo laborus, provu anstataŭe napon aŭ rutabaga.
Vi volas senŝeligi la haŭton de la legomoj antaŭ ol aldoni ilin al receptoj. Uzu senŝeligilon por rapoj kaj tranĉilon por ruboj, ĉar ĉi tiuj uloj estas kutime venditaj kovritaj per tavolo de vakso, kiu malhelpas ilin sekiĝi. Kaj jen ĝi! Bonan ap tit.
RELACIAJ: 17 Napoj Receptoj Kiu Estas Io ajn Krom Enui
