Kiam la lastan fojon vi malfermis tiun vazon da papriko? Ĉu ĝi eĉ odoras plu kiel papriko, aŭ ĉu ĝi pli ŝatas agrablan memoron pri la fumaĵa spico? Ni malamas rompi ĝin al vi, sed vi verŝajne kuiras kun malbonaj spicoj. Fakte, via manĝoŝranko verŝajne estas plena de ili. Se vi iam scivolis, ĉu spicoj malbonas? , nu jes, sed la respondo estas pli komplika ol tio.
Ĉu spicoj malbonas?
Jes, spicoj malbonas... ia. Ili ne malbonas tiel, kiel lakto aŭ viando malbonas, aŭ kiel la salso en la malantaŭo de via fridujo havas ion malbonan kreskantan sub la kovrilo nun. Via giganta skuilo de grajneca ajlo de 1999 eble malboniĝis, sed ĝi ne kreskos ŝimon aŭ putros same kiel freŝaj, pereemaj manĝaĵoj. Kiam ni diras, ke spico malboniĝis, ni volas diri, ke ĝi perdis sian guston. Kaj sen ia gusto, nu, sincere, kio estas la signifo?
frostiĝinta elsa kaj anna malgranda
Ĉiuj spicoj perdas guston kun la tempo, kaj vi povas danki oksigenon pro tio. Kiam spico estas elmontrita al oksigeno, ĝi malrapide forigas la guston ĝis vi restas kun la ombro de kio iam estis la plej bona. muelita kumino de via vivo. Sciencistoj nomas ĝin oksigenado. Ni nomas ĝin sufiĉe malĝoja, precipe se vi elspezis multe da mono por tiu kumino. Ĉu bona regulo? Ju pli longe vi havis spicon en via kabineto, des malpli bongusta ĝi estos.
Ĉu eksvalidiĝintaj spicoj povas malsanigi vin?
Ne, viaj malbonaj, malĝojaj, sengustaj spicoj ne malsanigos vin. Jen la afero: Viaj spicoj eble estas malbonaj, sed ili ne vere estas eksvalidiĝis . La dato sur la botelo estas utila por konservi freŝecon (kaj memoru, freŝeco egalas guston), sed vi ankoraŭ povas teknike uzi spicon eĉ se ĝi preterpasis tiun limdaton. Ĉar spicoj estas sekigitaj, ne estas humideco por kaŭzi difekton. Ili ne kreskos ŝimon aŭ altiros bakteriojn, kaj ili ne malsanigos vin.
Kiel vi povas diri ĉu spicoj estas eksvalidigitaj?
Gustu ilin! Se spico ankoraŭ gustumas viglan kaj freŝan, daŭrigu kaj uzu ĝin (eĉ se ĝi pasis tiun limdaton). Ĉi tio estas la plej bona maniero diri ĉu viaj spicoj malbonas.
Vi ankaŭ foje povas diri, ke spico preterpasas sian plej bonan nur rigardante ĝin. Malnovaj, oksiditaj spicoj havos malpuran, polvan koloron kaj malhavos la viglecon kiun ili havis kiam vi aĉetis ilin. Ne plu povas diri ĉu ĝi estas kumino aŭ cepopulvoro? Ĵetu ĝin.
Kiam vi devas anstataŭigi viajn spicojn?
Ĝi povus veni kiel surprizo, sed por optimuma gusto, grundaj spicoj devas esti anstataŭigitaj post tri monatoj. (Tri monatoj! Ni havas spicojn, kiuj estas tiel malnovaj, ni forgesas kiam ni eĉ aĉetis ilin.) Tutaj spicoj restos freŝaj por pli longe, sed devus esti anstataŭigitaj post ĉirkaŭ ok monatoj, dek maksimume. Kiel ni diris, uzu viajn gustoburĝonojn kiel gvidilon. Se ĝi gustas kiel nenio, anstataŭigu ĝin.
Kiel vi povas igi spicojn daŭri pli longe?
Se vi investos en bonaj spicoj (kion vi devus), memoru ĉi tiujn kvar principojn:
unu. Por la plej bona gusto ebla, aĉetu tutajn spicojn kaj muelu ilin hejme. (Ni ŝatas ĉi tion KitchenAid spicmuelilo por la laboro, sed vi povas uzi ankaŭ la fundon de peza pato.)
du. Konservu ĉiujn spicojn en hermetikaj ujoj aŭ kruĉoj, kiuj estas klare etikeditaj kaj Vi pli verŝajne uzos ilin se vi scias, kio ili estas, ĉu ne?
3. Ju pli altkvalitaj spicoj vi aĉetas, des pli bone ili gustos kaj pli longe. Aĉeti spicojn de dediĉita spicvendejo signifas, ke la stokregistro estas replenigita pli ofte, kio egalas pli freŝajn spicojn. (Du el niaj plej ŝatataj fontoj estas Penzeys kaj Burlap & Barelo .)
Kvar. Ne aĉetu spicojn pogrande aŭ en kvanto, kiun vi ne povas kuiri ene de kelkaj monatoj. Ĝi estas malŝparo de mono, kaj ili malboniĝos antaŭ ol vi povos uzi ilin. Anstataŭe, aĉetu en malgrandaj kvantoj pli ofte.
kiel havi longajn ungojn
Ĉu vi ne kredas al ni? Elprenu tiun 20-jaran grajnecan ajlon kaj gustumu ĝin kontraŭ freŝa kruĉo. Ni estos ĉi tie la tutan nokton.
RELACIAJ: Urfa Biber Estas la Manĝejo-Ingredienco, pri kiu Vi Verŝajne Neniam Aŭdis (Sed Nepre Devus Havi Mane)
