Tera, aroma kaj diverstalenta, kumino estas esenca spico en la provizejo de iu ajn bona kuiristo. Kio alia spico estas tiel decida al kareo, humo aŭ granda bobelanta poto da kapsiketo? Do kiam vi trovas vin duonvoje tra recepto kaj rimarkas, ke vi estas freŝa el kumino, ni komprenas la komencan panikon. Ne maltrankviliĝu, amiko. Ni havas sep spicojn, kiujn vi povas anstataŭigi kumino en pinĉo kaj ili verŝajne jam kaŝiĝas en via spica rako.
Sed Unue, Kio Estas Kumino?
Kumino estas spico kiu venas de la sekigita semo de la kuminoplanto, membro de la familio de petroselo ( Kumino , se vi volas akiri sciencan). La planto estas indiĝena de sudokcidenta Azio kaj Mezoriento, do havas sencon, ke la spico estas vaste uzata en la kuirartoj de tiuj regionoj (kiel hindaj kaj nordafrikaj pladoj). Ĝi ankaŭ estas kultivita en Latin-Ameriko kaj estas ofta ankaŭ en tiuj kuirartoj. Flanke, vi verŝajne pensas pri Tex-Mex kaj Sudokcidenta kuirado kiam vi pensas pri kumino.
Disponebla en tutaj semoj kaj grundaj formoj ĉe iu ajn nutraĵvendejo, kumino estas helflaveca bruno kaj gustas tereca, fumplena, nuksa, dolĉa kaj amara. (Yum.) Ĝi pariĝas precipe bone kun aliaj varmaj, teraj spicoj kiel cinamo, koriandro kaj kapsikoj. Ĝi ankaŭ estas ofta inkludo en butik-aĉetitaj spicaj miksaĵoj kiel kapsiketo, kareopulvoro, Spico kaj sala masala.
Se vi trovis vian spicujon sen kumino, ankoraŭ ne elkuru al la vendejo. Jen sep spicoj, kiujn vi povas anstataŭigi kumino.
Sep Ingrediencoj Vi Povas Anstataŭigi Kumino
unu. Tuta koriandro aŭ muelita koriandro. Koriandro estas la semo de la planto de koriandro, kiu ankaŭ estas en la familio de petroselo. Ĝi havas similan brilan, citronan kaj teran guston, sed koriandro estas pli milda ol kumino kiam temas pri fumeco kaj varmeco. Kiel anstataŭaĵo de kumino, uzu duonon da tuta aŭ muelita koriandro.
du. Kumiaj semoj. Karvioj kaj kuminosemoj aspektas preskaŭ identaj, verŝajne ĉar karvio estas ankoraŭ alia membro de la familio de petroselo. Ĝi gustas proksime al kumino sed ne estas tiel forta. Uzu duonon de la kvanto de kuminosemoj anstataŭante kumino.
3. Fenkolo semoj. Jes, alia membro de la familio de petroselo. Fenkolo-semoj povas anstataŭigi kuminon se vi tre bezonas. Ili ja havas glicirizan guston, kiun mankas kumino, do memoru tion se tio ne estas io, kion vi volas en via plado. Fenkolo-semoj ne estas tiel teraj aŭ fumplenaj kiel kumino, do konsideru duobliĝi kun alia anstataŭaĵo listigita ĉi tie.
Kvar. Garam masala. Ĉi tiu spica miksaĵo troviĝas en hinda kaj sudafrika kuirado, kaj dum la precizaj spicoj varias de miksaĵo al miksaĵo, kumino estas kutime inkluzivita. Kiam vi interŝanĝas garam masalon kontraŭ kumino, komencu per duono de la postulata kvanto da kumino, tiam ĝustigu al gusto. (Ĝi ankaŭ helpas aldoni ĝin ĉe la fino de kuirado por maksimuma gusto.)
5. Curry-pulvoro. Kiel garam masala, kareo-pulvoro kutime enhavas kuminon, do ĝi estas bona anstataŭaĵo por la spico. Tamen, ĝi ankaŭ enhavas aliajn gustojn, kiujn vi eble ne volas en via recepto, do konsideru, kion vi kuiras antaŭ ol anstataŭigi. Ĝi estas bonega en sudorientaziaj receptoj, sed ne forgesu, ke ĝi donos al via plado viglan flavan nuancon se ĝi enhavas kurkumon.
6. Chili-pulvoro. Chili-pulvoro ankaŭ enhavas kuminon, inter aliaj spicoj kiel ajlo-pulvoro kaj origano. Memoru, ke ĝi povas alporti intensan spicecon al tio, kion vi kuiras, do komencu per duono da kapsiketo-pulvoro ol kumino kaj ĝustigu de tie. (Ĉi tiu estas plej bona en sudokcidentaj receptoj kiel kapsiketo aŭ takoj.)
7. Papriko. Kiel kumino, papriko estas fuma kaj tera. Sed ĝi ne estas tiel citrusa aŭ hela, do komencu kun malgranda kvanto kaj spicu dum vi iras. Kiel kareo-pulvoro, ĝi kolorigos vian manĝaĵon se vi uzas grandajn kvantojn—sed ĉi-foje ruĝan anstataŭ flava.
Ses Manieroj Uzi Kumino (aŭ Kumino-Anstataŭaĵo)
Uzu ĝin en bongusta frotaĵo por spica tuta rostita florbrasiko. Piedbatu viajn tutajn rostitajn karotojn supren noĉon por ne enuiga kromplado. Tostu tutajn kuminajn semojn kaj ĵetu ilin kun rostitaj hindaj spicitaj legomoj kaj kalko-cilantro butero, aŭ vipi iom da eta koka ŝavarmo por la plej bela tagmanĝo iam ajn. Ĉu vi volas ion verdan? Ĉi tiu hinda salatobovo kun kroĉaj kikeroj havas kumin-spicatan mangoĉatneon, kiu estas obseda inda. Aŭ faru la plej facilan vespermanĝon iam ajn, persan citronan kokidon.
Fina Noto Pri Kuirado kun Anstataŭanto por Kumino
Dum neniu el ĉi tiuj spicoj pruntedonos la ekzakte gustoprofilo kiel kumino al plado, koriandro kaj karvio plej proksimas (ĉu tutaj aŭ muelitaj). Chili-pulvoro kaj kareo-pulvoro jam enhavas kuminon, sed duoble kontrolu, ke ili estas la plej taŭgaj por via recepto surbaze de la aliaj spicoj, kiujn ili enhavas. Bona regulo estas anstataŭigi grundon per grundo aŭ tuton per tutaĵo.
RELACIAJ: Kiu Lakta Anstataŭaĵo Estas Taŭga por Via Recepto? 10 Senaj Laktaĵoj kaj Kiel Uzi Ilin
