Foto: Rahul Dsilva/ 123rf
Sudhinda kuirarto estas same varia kiel bongusta. La vario ne estas limigita al la ŝtatoj de la suda parto de la lando, sed ankaŭ al la malsamaj urboj ene de ĉi tiuj ŝtatoj. Inter ĉi tiuj, Chettinad-manĝaĵo gajnis sufiĉe reputacion por si mem. Kaj, kun ĝia gajna kombinaĵo de freŝaj spicoj kaj kompleksaj gustoj, ĉu estas mirinde kial? La plej bona loko por provi la stelojn de ĉi tiu kuirarto estas en la urbeto Karaikudi, en la Sivaganga Distrikto de Tamilnado. Ni havas la Nattukottai Chettiars por danki pro ĉi tiu karakteriza kuirarto. La Chettiars de Karaikudi komercis en suda kaj Sudorienta Azio en la 19-a kaj fruaj 20-a jarcentoj. Krom manĝaĵoj, la riĉa banka komunumo ankaŭ multe kontribuis al la mirinda arkitekturo, temploj kaj antikvaĵoj en ĉi tiu regiono.
La unu nocio kiun la plej multaj homoj havas pri Chettinad-kuirarto estas ke ĝi estas multe tro spica aŭ akra - miskompreniĝo disvastigita de restoracioj ekster Karaikudi, provante reprodukti aŭtentikajn Chettinad-pladojn kaj malsukcesante mizere. Dum la manĝaĵo en Karaikudi estas spica, ĝi havas nuancojn, kiujn urbaj manĝejoj ne povas tute kapti.
jean griza Sophie Turner
Eĉ antaŭ ol vi ekiras sur via manĝaĉo, antaŭmendu la Pipro-Ŝafaĵon kaj Kokidon Thirakkal ĉe Sri Alagu Mess ĉar ĉi tiuj disponeblas nur antaŭ sciigo. Se vi preferus nur plonĝi enen, prezentu vin ĉe ĉi tiu senpripensa kantin-stila manĝejo kaj mendu la legoman aŭ ne-legoman manĝon servitan sur - kio alia - bananfolioj.
Provu la aliajn heroojn de Chettinad kuiranta ĉe Amikoj Familia Restoracio, kie manĝaĵo estas kuirita en argilaj potoj sur lignofajraj fornoj por intensigi la gustojn. Provu la Sennarai-fiŝfriton aŭ Chettinad-krabon. Vegetaranoj ne devas esti seniluziigitaj ĉar la fiksita vegetara tagmanĝo estas tre bona.
Afiŝo dividita de The Bangala (@thebangala) la 22-an de februaro 2017 je 21:43 PST
Dum dekoj da restoracioj konkuras por via atento, La Bangala estas nepra vizito. La kuiristo, kiu kuiras ĉi tie dum pluraj jardekoj, vipas brilan manĝon, kiun oni devas rezervi tri horojn antaŭe. Petu la vendaka mandi (bhendi kaj bebaj cepoj en tamarinda pasto) .
Aliaj specialaĵoj de Chettinad-kuirado estas la vellum paniyaram (plata, vaporita rizkuko) kaj mahilampu puttu (vaporita, krude muelita rizpulvoro kun sukero kaj kokoso) kaj Hotelo Nova Prezidanto estas eble la plej bona loko en la urbo por provi ĉi tiujn.
Faru ankaŭ krajonon en manĝo ĉe la ARC Garden Restoracio kie la kulminaĵo estas la Gowthari speciala rostaĵo, koturno kuirita kun cepoj, tomatoj kaj kapsikoj. Lavu ĝin malsupren per nannari ŝerbeto (farita el la radika ekstrakto de la planto nannari, sukero kaj citronsuko), kiu helpas la digeston. Aŭ, vi eĉ povus provi la lokan kolaon, Bovonto - tre kiel gasa kalakhatta minus la jeera .
Varmaj varmaj paniyarams en kreado ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Afiŝo dividita de Kaavya Srinivasan (av kaavya89) la 17-an de majo 2017 je 20:14 PDT
Kiam vi fariĝas beka sed ne povas trakti plenan manĝon, iru al stratbudo por iom da kruĉa wadas, iddiappams (vaporitaj riznudeloj), kruda banano pakodas , aŭ la malpli konata kulli paniyaram (dolĉa aŭ bongusta office dal idlis ). Ne forgesu revenigi kelkajn muruku de Soundaram Manĝetoj por tiuj malriĉaj animoj hejmen, kiuj maltrafis ĉi tiun nekredeblan manĝaĵan aventuron!
citaĵoj de Coco Chanel
