Vi estis diligenta pri defrostigo de tiu pako da kokaj brustoj por vespermanĝo, sed planoj ŝanĝiĝis kaj vi ne manĝos ĝin ĉi-vespere finfine. Ĉu vi povas refrestigi viandon, aŭ ĉu tiu kokaĵo estas pli bone en la rubo? La USDA diras ĝin povas revenu al la frostujo por alia tago—kondiĉe ke ĝi estis ĝuste degelita. Jen kelkaj decidaj aferoj por scii.
Ĉu Vi povas Refrosti viandon?
Jes, kun kondiĉoj. Se viando estas degelitaj en la fridujo , estas sekure refrestigi sen esti kuirita unue, diras la USDA. Ĉiuj manĝaĵoj lasitaj ekster la fridujo dum pli ol du horoj aŭ dum pli ol unu horo en temperaturoj pli altaj ol 90 °F ne devas esti refrostaj. Alivorte, kruda viando, kokaĵo kaj fiŝo povas esti refrostaj kondiĉe ke ili estis sekure degelitaj en la unua loko. Krudaj frostaj varoj ankaŭ estas sekuraj por kuiri kaj refrestigi, same kiel antaŭe frostigitaj kuiritaj manĝaĵoj.
Degeli viandon en la fridujo postulas iom da prudento. (Imagu scii, kion vi manĝos por vespermanĝo post du tagoj.) Sed ĝi estas la plej sekura metodo kiu ekzistas kaj la nura maniero kiel viando estas sekura refrestigi. Nur movu la viandon de la frostujo al la fridujo, por ke ĝi povu iom post iom malsupreniri al pli varma temperaturo dum la nokto aŭ ene de 24 ĝis 48 horoj (pli se vi degelas ion grandan, kiel tutan meleagron). Unufoje degelitaj en la fridujo, muelita viando, stufaĵo viando, kokaĵo kaj marmanĝaĵo estas sekuraj por kuiri por alia aŭ du tagoj. Rostoj, kotletoj kaj bifstekoj de bovaĵo, porkaĵo aŭ ŝafido konservos en la fridujo dum tri ĝis kvin tagoj.
Se vi bezonas defrosti ion sed ne havas tutan tagon por atendi, ne paniku. Malvarma akvo degelo , signifante ke la manĝaĵo estas en lik-rezista pakaĵo aŭ sako mergita en malvarma akvo, povas daŭri unu ĝis kelkaj horoj, depende de la viando. Unu-funtaj pakaĵoj povas esti pretaj por kuiri en malpli ol unu horo, dum tri- kaj kvar-funtaj pakoj daŭros du aŭ tri horojn. Nur nepre anstataŭigu la kranan akvon ĉiujn 30 minutojn, por ke ĝi daŭre degelu; se ne, via frosta viando esence nur funkcias kiel glacikubo. Se vi havas eĉ malpli da tempo, uzante la mikroondoj povas savi la tagon, nur se vi planas kuiri ĝin tuj post degelo. Jen la afero—manĝaĵoj defrostigitaj per malvarma akvo aŭ mikroonda degelo devus ne estu refrostaj sen esti kuirita unue, diras la USDA. Kaj vi neniam, neniam devus malfrosti ion ajn sur la kuireja vendotablo.
kiel redukti caspa kaj haroj
Kiel Frostigado de Viando Povas Efiki Ĝian Guston kaj Teksturon
Do, se viaj planoj ŝanĝiĝas kaj vi prokrastas vian rendevuon kun tiu frostigita salma fileo, estas tute sekure refrestigi kondiĉe ke ĝi komence degelis en la fridujo. Sed nur ĉar vi povas refrestigi iam degelitajn viandon, kokaĵon kaj fiŝon ne signifas, ke vi volas. Frostiĝado kaj degelo kaŭzas malsekecon. Kiam glacikristaloj formiĝas, ili damaĝas la muskolfibrojn en viando, faciligante la malsekecon ene de tiuj fibroj eskapi, ambaŭ dum la viando degeliĝas kaj kuiras. La rezulto? Pli malmola, pli seka viando. Laŭ La Ilustrita de Cook , ĉi tio estas pro la liberigo de solveblaj saloj en la proteinĉeloj de la viando kiel rezulto de frostado. La saloj igas la proteinojn ŝanĝi formon kaj mallongigi, igante pli malmolan teksturon. La bona novaĵo? Plejparto de la damaĝo okazas post unu frosto, do refrestigiĝo ne sekigos ĝin multe pli ol la unua raŭndo.
Se vi volas tute preterlasi degelon, pli da potenco al vi. Viando, kokaĵo aŭ fiŝo povas esti kuiritaj aŭ revarmigitaj en ĝia frosta stato, diras la USDA. Nur sciu, ke ĝi daŭros unufoje kaj duono pli longa kuiri, kaj vi eble rimarkos diferencon en kvalito aŭ teksturo.
Kiel degeli viandon sekure
La fridujmetodo estas la nura maniero iri se estas ŝanco, ke vi finos frostigi tion, kion vi degelis. Sed ekzistas pluraj manieroj por degeli viandon, kokaĵon kaj fiŝon, kiuj estos kuiritaj kiel eble plej frue.
Degelu ĝin sur telero sur la malsupra breto de la fridujo ĝis du tagoj antaŭ ol vi planas kuiri ĝin. En ĝia origina pakaĵo, duonfunto da viando povas daŭri ĝis 12 horojn por degeli en la fridujo. Ŝparu multe pri malfrostiga tempo dividante la bovaĵon en pasteĉojn kaj frostigante ilin en refereblaj sakoj. Vi ankaŭ povas mergi la viandon en lik-rezista sako en bovlo da malvarma akvo por degeli ĝin. Depende de kiom dika ĝi estas, ĝi daŭros 10 ĝis 30 minutojn por duonfunto por degeli. Se vi ne havas tempon, uzu la mikroondon. Metu la frostitan viandon sur teleron en mikroondan sekuran, resigeblan sakon kun malgranda aperturo por ke vaporo eskapi. Kuru ĝin dum tri ĝis kvar minutoj dum malfrostigo, turnante la viandon duonvoje. Poste kuiru tuj.
Fridujo degelo daŭros minimume 12 horojn, sed ĝi estas la plej bona metodo laŭ manĝaĵsekureco kaj teksturo. Simple movu la viandon al la malsupra breto de la fridujo sur telero ĝis du tagoj antaŭ ol vi planas kuiri ĝin (bonvolu refrestigi ĝin se tio ne okazas). Mergu ĝin en malvarman akvon en liki-rezistan saketon se vi havas kelkajn horojn da atendotempo kaj neniu ebla bezono por refrestigi; muelita kokido prenos ĉirkaŭ unu horon, dum pli grandaj pecoj povas preni du aŭ pli. Nepre refreŝigu la akvon ĉiun duonhoron aŭ tiel. Se vi ne havas tian tempon, simple kuiru ĝin frostigita—precipe se vi malrapide kuiras aŭ brezas. Salti kaj friti povas esti malfacilaj ĉar la ekstra humideco malhelpos la eksteron de la kokido bruniĝi.
Bifsteko
Degeli bifstekon en la fridujo helpas ĝin reteni sian sukecon. Metu ĝin en la fridujon sur teleron 12 ĝis 24 horojn antaŭ ol vi planas kuiri ĝin. Bifstekoj kiuj estas unu colo dikaj daŭros ĉirkaŭ 12 horojn por veni al temperaturo, sed pli grandaj tranĉoj daŭros pli longe.
La akvometodo ankaŭ funkcios en pinĉo se vi havas kelkajn horojn. Simple metu la bifstekon en likrezistan sakon kaj plene mergu ĝin en bovlon da malvarma akvo. Maldikaj bifstekoj bezonos unu aŭ du horojn por degeli kaj pli pezaj tranĉoj daŭros proksimume duoble pli longe. Se vi estas vere premita por tempo, vi povas apogiĝi sur la malfrostigaĵo de via mikroonda forno kaj degeli ĝin en minutoj—nur sciu, ke ĝi povas elŝuti la sukon el la viando kaj lasi vin kun malmola peco da bifsteko.
Transdonu frostajn fileojn al la fridujo ĉirkaŭ 12 horojn antaŭ ol vi planas kuiri ilin. Lasu la fiŝon en ĝia pakaĵo, metu ĝin sur teleron kaj enmetu ĝin en la fridujon. Funto da fiŝo estos preta por prepari en ĉirkaŭ 12 horoj, sed pli pezaj pecoj bezonos pli da tempo, ĉirkaŭ plena tago.
La metodo de malvarma akvo prenos vin ĉirkaŭ unu horo aŭ malpli. Plenigu grandan poton per malvarma akvo, metu la fiŝon en likan saketon kaj submerĝu. Pezu ĝin se necese kaj anstataŭigu la akvon ĉiujn dek minutojn. Kiam ĉiu fileo estas fleksebla kaj mola en la mezo, ili pretas iri. Se vi intencas malfrostigi fiŝojn en via mikroondo, nepre enigu ĝian pezon unue. Ĉesu defrosti kiam la fiŝo estas malvarma sed fleksebla; atendu, ke ĉi tiu metodo daŭros ĉirkaŭ ses ĝis ok minutojn por funto da fiŝo.
Ĉi tiuj uloj nur bezonas ĉirkaŭ 12 horojn por malsupreniri al temperaturo en la fridujo. Elprenu la salikokojn el la frostujo, metu ilin en ujon kun kovrilo aŭ bovlon kovritan per plasta envolvaĵo kaj malvarmigu. Se vi havas malpli da tempo, metu la frostitajn salikokojn en kribrilon aŭ koligilon kaj mergu ĝin en bovlon da malvarma akvo dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Ŝanĝu la akvon ĉiujn dek minutojn kaj sekigu ilin antaŭ kuiri.
Ho ne! Estas Danktago mateno kaj la honora gasto ankoraŭ estas frosta solida. Mergu la birdon brustflanke en malvarman akvon (provu grandan poton aŭ lavujon) kaj turnu la akvon ĉiun duonhoron. Atendu atendi ĉirkaŭ 30 minutojn por funto. Vi ankaŭ povas nur kuiri ĝin frostigita, sed ĝi daŭros ĉirkaŭ 50 procentojn pli longe ol se vi komencus kun degelinta meleagro. Ekzemple, 12-funta degelita daŭras ĉirkaŭ tri horojn je 325 °F por kuiri, sed frostigita ĝi daŭros kvar horojn kaj duonon.
haraj kuraciloj por haroj falo
