La Tago de Sankta Patriko estas tuj ĉirkaŭ la angulo, inspirante viziojn de kodbovaĵo kaj terpomoj en la kapoj de manĝantoj tra la tuta mondo. Sed ĉu vi sciis, ke bredbovaĵo eĉ ne estas tradicie irlanda? Festu per aŭtentaj pladoj ĉi-jare, kiuj efektive venas el Irlando, de lanuga kolkanono ĝis kriska skatolo ĝis anima ŝafida stufaĵo. Jen 20 el niaj plej ŝatataj receptoj por provi.
RELACIAJ: 18 Facilaj, Irlanda-Inspiritaj Receptoj Provi Hejme
Kuketo kaj Kate 1. Colcannon
La unua manĝaĵo, kiu verŝajne venas al la menso, kiam vi pensas pri Irlando, estas terpomoj — kun bona kialo. La terpomo estis a bazrikolto en Irlando de la 18-a jarcento, dank'al ĝi estas nutra, kalorie-densa kaj daŭra kontraŭ la elementoj. De la 1840-aj jaroj, preskaŭ duono de la dieto de la irlanda populacio estis ekskluzive dependa de terpomoj. Do, ne estas surprizo, ke kolkanono - irlandaj terpomoj miksitaj kun brasiko aŭ kale - estas tiel ofta plado. Ni amas ĉi tiun prenon por la pikaj aldonoj de acida kremo kaj kremfromaĝo anstataŭ lakto aŭ kremo.
La Bakado-Toksomanio de Sally 2. Irlanda Soda Pano
Estas multaj kialoj por ami sodan panon, sed la supraj du estas, ke ĝi ne bezonas esti knedita kaj ĝi ne postulas feĉon. Ĉio ĉi estas danke al bicarbonato (nomita pano sodo en Irlando), kiu fermentas la panon memstare. Ĝia invento komence de la 19-a jarcento ebligis al tiuj sen forno fari panon; ili bakus ĝin en gisfera poto super fajro. Tradicia soda pano estis farita kun nenio krom tutmanĝa faruno (kiu rezultigas brunan panon, ne blankan), bakan sodon, buterlakton kaj salo. Karovo kaj sekvinberoj, kiuj estas oftaj aldonoj nuntempe, estis luksaj ingrediencoj tiutempe, ke ili verŝajne populariĝis per Irlandaj enmigrintoj en Usono. Ne gravas kiel vi bakas vian, nepre ŝmiru ĝin per butero.
Mi Estas Manĝaĵo Blogo 3. Boxty
Vi kaj terpomlaksoj reiras, sed ĉu vi aŭdis pri ĉi tiu irlanda terpomkuko? Ĝi estas farita el terpomoj kradritaj kaj terpomoj, poste fritita en butero ĝis krispa kaj ora bruna, kvankam ĝi ankaŭ povas esti bakita en pato. Ankaŭ nomitaj irlandaj terpomkukoj, skatoletoj venas de la nordaj mezlandoj de Irlando kaj verŝajne ricevis sian nomon de la Irlandaj vortoj por malriĉa domopano (arán bocht tí) aŭ bakejo (bácús). Servu ilin kiel flankon anstataŭ purigitaj aŭ boligitaj spudoj.
lakto kaj rozakvo por vizaĝo
Festenado Hejme 4. Irlanda Stufaĵo
Saluton, komforta manĝaĵo. Irlanda stufaĵo estis origine stufaĵo de legomoj kaj ŝafido aŭ ŝafaĵo, (male al bruna stufaĵo, kiu estas farita kun kuba bovaĵo). Cepoj kaj terpomoj estas necesaĵoj, dum karotoj estas popularaj en suda Irlando . Napoj ankaŭ povas esti ĵetitaj en la miksaĵon. Se vi antaŭe havis irlandan stufaĵon, verŝajne ĝi estis dika kaj krema, danke al la aldono de terpomoj aŭ faruno, sed ĝi ankaŭ povas esti preparita kiel buljono. Ni amas ĉi tiun version ĉar ĝi ambaŭ honoras la O.G. alvokante ŝafidan ŝultron kaj rifojn sur ĝi kun aldono de timiano kaj freŝa estragono.
szakaly/Getty Images 5. Nigra Pudingo (Sangokolbaso)
Matenmanĝo estas granda afero en Irlando, kaj ĝi estas nekompleta sen ĉi tiu kolbaso ĉe la tablo. Nigra pudingo estas farita el porka viando, graso kaj sango, krom plenigaĵoj kiel avena faruno aŭ pano. (Irlanda blanka pudingo estas la sama, minus la sango.) Dum sangokolbaso tradicie venas en envolvaĵoj, ĉi tiu recepto estas farita ĝuste en panpato. Se vi ne estas tro malpura, iru al via loka buĉisto por akiri viajn manojn sur iom da freŝa porka sango por ĉi tiu recepto.
Konserva Ĉambro por Deserto 6. Coddle
Reen en la tago, katolikoj ne povis manĝi viandon vendrede . Do, coddle—tavoligita, malrapide brazita plado de porka kolbaso, terpomoj, cepo kaj rashers (alinome irland-stila dorsa lardo) — estis manĝita ĵaŭde en Irlando. La plado permesis al familioj uzi sian tutan restaĵon de viando de la semajno ĝustatempe por fasti. Coddle estas plej ofte rilata al Dublino, la ĉefurbo de Irlando. Preparu ĝin en granda poto kun kovrilo (tiel la kolbasoj supre vaporu) kaj servu ĝin kun pano.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Boligita Brasiko
Kiel terpomoj, brasiko estas unu el la plej amataj kultivaĵoj de Irlando pro sia kostefikeco. Kvankam vi verŝajne ŝprucis ĝin kune kun kelkaj slaboj da ŝelita bovaĵo, brasiko estis tradicie boligita en unu poto kun irlanda lardo, tiam pecetigita kaj servita kun butero. Dum ni ĉiuj estas por aŭtentikeco, ĉu ni sugestus fari ĉi tiujn rostitajn brasikojn anstataŭe? Ili estas buterecaj, molaj kaj polvigitaj per salo, pipro kaj karvoj semoj.
Akiru la recepton
Konserva Ĉambro por Deserto 8. Barmbrack
Ĉu vi sciis, ke Halloween havas siajn radikojn en Irlando? Ĝi komenciĝis kun la antikva kelta rikoltfesto Samhain, kiu estis markita per festenoj kaj la malfermo de praaj tombotumuloj, kiuj verŝajne estis trairejoj al la alia flanko. (P.S., la unuaj jack-o’-lanternoj estis ĉizitaj el rapoj kaj terpomoj!). Barmbrack - spicita pano piprita per sekaj fruktoj kaj plenigita per malgrandaj objektoj kredita esti antaŭsignoj por tiuj kiuj trovis ilin - estis tradicie farita por Samhain-festadoj. Oftaj eroj trovitaj en la pano inkludas ringon, kiu simbolas geedziĝon, kaj moneron, kiu signalas riĉaĵon. Ĉu vi preparas vian barmbrakon kun surprizo interne aŭ ne, konsideru trempi la sekajn fruktojn en viskio aŭ malvarma teo dum la nokto antaŭ ol aldoni ĝin al la pasto, do ĝi estas dika kaj humida.
familiaraj filmoj
Diana Miller/Getty Images 9. Kampo
Parolante pri Samhain, ĉi tiu terpompura plado estis nepra ĉe noktaj festoj. Ĉampiono estas tre simila al kolkanono, krom ĝi estas farita kun hakitaj kalvoj anstataŭ kale aŭ brasiko. En multaj partoj de Irlando, ĉampiono estus ofertita al feinoj kaj spiritoj dum Samhain, servitaj per kulero sub arbedo por trankviligi ilin, aŭ forlasitaj en la hejmo por prapatroj kiuj forpasis. Ĝi estas precipe populara en la provinco de Ulstero, dum kolkanono estas pli ofta en la tri aliaj provincoj.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Torto de Paŝtisto
Malmultaj pladoj estas tiel varmaj kaj komfortaj kiel ĉi tiu bakita vianda kukaĵo kovrita per dika, lanuga tavolo de terpomoj. Ĝi estas en la menuo ĉe ĉiu irland-amerika drinkejo, sed ĝiaj radikoj estas fakte britoj , ĉar ĝi originis en norda Anglio kaj skota ŝaflando. Oni kredas, ke dommastrinoj inventis paŝtistan torton kiel manieron uzi restaĵojn. La plado estas tradicie farita kun ĵetkubaĵo aŭ pikita ŝafido, kvankam multaj amerikaj versioj alvokas muelita bovaĵo anstataŭe (kiu estas teknike dometotorto). La viando estas boligita en bruna saŭco kun cepoj, karotoj kaj foje celerio kaj pizoj. Nia kompreno pri paŝtista kukaĵo steloj de Guinness-bovaĵo-stufaĵo kaj pika kaprofromaĝo terpomoj.
Akiru la recepton
Holger Leue/Getty Images 11. Mariskoj
La marmanĝaĵindustrio estas bazŝtono de la ekonomio de Irlando, dungante preskaŭ 15.000 homoj ĉirkaŭ la marbordoj de la lando. Krom bonkvalitaj fiŝoj, mariskoj troveblas ĉie en la marbordo kaj kontinento. Pensu salikokojn, berkonojn, mitulojn, konkojn kaj pretere. Ostroj de la okcidenta marbordo, kiuj aperas ĉe la fino de somero, estas verŝajne la plej fanfarona kaptaĵo. Fakte, ili estas la ĉefa evento ĉe la Galway Internacia Festivalo de Ostroj kaj Marmanĝaĵoj . Reen en la 18-a kaj 19-a jarcentoj, ostroj estis malmultekostaj kaj ordinaraj. Ĉar ili iĝis pli malabundaj tra la jaroj, ili iĝis multekostaj bongustaĵoj. Servu ilin kun amara, rostita irlanda stout (kiel Guinness) por kontraŭstari ilian salan, salatan guston, same kiel ĝi estis farita en drinkejoj kaj tavernoj de antaŭe.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Irish Seafood Chowder
Same kiel mariskoj, fiŝokudro kaj stufaĵo estas ambaŭ tre popularaj en Irlando. La plej multaj havas kremon (kelkaj ankaŭ inkludas vinon) kaj aron de fiŝoj kaj mariskoj, kiel salikokoj, konkoj, pektenoj, eglefino kaj agudo. Multaj ankaŭ inkluzivas iun specon de legomoj, kiel poreoj, terpomoj kaj cepoj. Ĉi tio verŝajne nepras, sed ĝi estas plej bongusta servata kun soda pano aŭ bruna pano ŝprucita en butero.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (Plena Irlanda Matenmanĝo)
Plej ofte asociita kun Ulstero , la irlanda frito estas bonkora matenmanĝo konsistanta el soda pano, faĝo (malgranda kalerola terpomkuko), frititaj ovoj, raseks, kolbasoj kaj nigra aŭ blanka pudingo, kune kun bakitaj faboj, tomatoj kaj fungoj kaj taso da kafo aŭ teo. Ĝi unue estis inventita kiel maniero por fueli por tago de peza kamplaboro . Kvankam ĝi similas al an Angla matenmanĝo , la irlanda fritado estas malsama pro du ĉefaj kialoj: ĝi neniam inkluzivas frititajn terpomojn, kaj la nigra aŭ blanka pudingo estas absoluta nepra.
Manĝmanĝanto Crush 14. Corned Bovaĵo kaj Brasiko
Ĝi ne fariĝas pli aŭtentika ol ĉi tio venas la Tago de Sankta Patty, ĉu ne? Pensu denove. Corned bovaĵo estas ne tradicie irlandano. Irlanda lardo kaj brasiko estas multe pli aŭtentika parigo, ĉar bovaĵo eĉ ne estis granda parto de la komuna dieto en la gaela Irlando; bovinoj estis uzataj por lakto kaj laktaĵoj anstataŭe kaj sekve iĝis a sankta simbolo de riĉeco , do ili estis mortigitaj nur por viando kiam ili estis tro maljunaj por labori la kampojn aŭ fari lakton. La britoj efektive inventis kodbovaĵon en la 17-a jarcento, nomante ĝin tiel pro la maizo-grandaj salkristaloj kutimis kuraci la viandon. Post la Brutaro-Agoj de 1663 kaj 1667, estis kontraŭleĝe vendi irlandan brutaron en Anglio, kiu vundis irlandajn brutarkultivistojn. Sed estis la malalta salimposto de Irlando, kiu fine ekfunkciigis asocion kun bonkvalita bredbovaĵo.
Kun pluso de kaj bovaĵo kaj salo, Irlando eksportis bredbovaĵon al Francio kaj Usono, malgraŭ ne povi pagi ĝin mem. Antaŭ la fino de la 18-a jarcento, la unuaj usonaj kolonioj produktis sian propran kodbovaĵon, sed kodbovaĵon kiel ni konas ĝin hodiaŭ (kiu estas esence juda kodbovaĵo kuirita kun brasiko kaj terpomoj, rezulto de irlandaj enmigrintoj en Novjorko aĉetado). ilia viando de koŝeraj buĉistoj preskaŭ ekskluzive) estas tre malsama de la originalo. Tamen, ĝi estas la plej esenca enirtago de la Sankta Patriko ĉi-flanke de Atlantiko nuntempe, do bonvolu indulgi ĉiukaze.
freeskyline/Getty Images 15. Irlanda Fiŝtorto
Simila al paŝtista torto, fiŝtorto estas krema miksaĵo de poĉaj blankaj fiŝoj kuiritaj en blanka saŭco aŭ ĉedara fromaĝsaŭco kaj kovrita per terpompuraĵo. Ankaŭ nomata kukaĵo de fiŝkaptisto, ĉi tiu plado devenas ĝis Anglio de la 12-a jarcento, sed ĝi konstante eniris la irlandan manĝpejzaĝon ekde tiam. Fiŝaj elektoj inkluzivas eglefinon, lingvon, alkroĉiĝejon, ezokon aŭ moruojn, sed vi ankaŭ povas enĵeti pektenojn, salikokojn aŭ aliajn mariskojn se vi volas.
kiel apliki aloe vera
Monkey Business Images/Getty Images 16. Chip Butty
Jen la plej sprita sandviĉo de ĉiuj tempoj. Ĉi tiu brita bongustaĵo troveblas en hazardaj manĝejoj tra la tuta Irlando, kaj ne estas mistero kial. Ĝi estas laŭvorte franca fritita sandviĉo, kiu estas tiel simpla kiel pano, (tranĉaĵoj aŭ rulo, foje buteritaj), varmaj blatoj kaj kondimentoj kiel keĉupo, majonezo, malta vinagro aŭ bruna saŭco. Ĝi estas laborista manĝo, kiu estas kompreneble sentempa.
Kuketo Nomita Deziro 17. Irlanda Pomkuko
Pomoj, bazvaro de la irlanda kamparo, havis multe da signifo dum rikoltsezono kaj Samhain . Ne nur festuloj bob por pomoj kaj ludus klakpomon (ludo kie festogastoj provas mordi pomon pendantan per ŝnuro), sed ankaŭ ekzistis aŭgura ludo kiu postulis ke iu zorge senŝeligi pomon por akiri unu longan. peco de haŭto. Ili ĵetus la haŭton sur sian ŝultron kaj kian ajn leteron la haŭto formis sur la tero estis intencita antaŭdiri la unuan inicialon de sia estonta geedzo. Irlanda pomkuko estis tradicie vaporita en poto super malferma fajro, sed nun ĝi estas kutime bakita en gisfera pato. Ĉi tiu dekadenca versio estas kovrita per viskio kremo angla.
Recepto Stano Manĝas 18. Shortbreak
Ni donos krediton kie kredito estas pagenda. Ĉi tiu biskvito farita el blanka sukero, butero kaj faruno estis inventita de la skotoj. Sed la originalo estis dufoje bakita mezepoka biskvitpano farita kun gisto. Kun la tempo, la gisto estis interŝanĝita kontraŭ butero, irlanda kaj brita bazvaro, kaj tiel fariĝis kurteno kiel ni konas ĝin hodiaŭ. Shortbread, nomita por kaj mallongigo kaj ĝia diseriĝanta teksturo (mallonga uzita por signifi la malon de longa aŭ streĉa), estas libera de fermentaĵo - eĉ bakpulvoro aŭ sodo. Kun la tempo, ĝi fariĝis pli dolĉa, ĉar bakistoj alĝustigis la proporciojn kaj aldonis pli da sukero al la miksaĵo.
Diana Miller/Getty Images 19. Irlanda Panpudingo
Ŝajnas, ke vi antaŭe havis ian panpudingon, sed irlanda panpudingo estas tute propra. Farita kun malfreŝa pano, laktaĵo, ovoj kaj ia graso, irlanda kaj angla panpudingo ankaŭ tradicie inkluzivas sekvinberojn kaj riboj (kvankam ili ne estas teknike postulataj) kaj spicitan kremon. Ni ŝatas ĉi tiun realan recepton, kiu eltiras ĉiujn haltojn, de la cinamo-sekvena pano ĝis la kristaligita zingibro ĝis la pinto de brando.
Salo kaj Vento 20. Irlanda Kafo
Irlanda kafo ne intencas esti troe dolĉa aŭ drinkema. Ĉi tiu koktelo estas varma guta kafo, irlanda viskio (kiel Jameson) kaj sukero kovrita per kremo. (Pardonu, Baileys.) Vi ankaŭ povas komenci per amerikano (espresso kaj varma akvo) anstataŭ guta kafo se vi havas espressomaŝinon. Por fari ĝin la *ĝusta* maniero, verŝu la viskion kaj almenaŭ kulereton da sukero en nigran kafon kaj movu ĝis la sukero solvas. Poste, milde verŝu la kremon sur la dorson de kulero, por ke ĝi flosu sur la koktelon. Ĉi tiu Dublin-stila versio uzas malhelbrunan sukeron kaj postulas rapidan flambadon, sed ni ne diros ĉu vi nur kompletigas ĝin per vipkremo kaj nomas ĝin tage.
RELACIAtaj: 12 Malnovlernejaj Irlandaj Receptoj, kiujn Via Avino Kutimis Fari
