Estas pomo-kolekta sezono, la aero estas malvarmeta kaj varma mugo da cidro certe trafos la lokon. Sed atendu, kio estas cidro (kaj ĉu ĝi samas kiel la sukskatolo, kiun vi metas en la tagmanĝon de via infano)? Dum kaj pomcidro kaj ĝia suka kuzo venas de la sama frukto, la procezo per kiu ili estas faritaj rezultigas etajn diferencojn en kaj gusto kaj buŝo. Se vi provas elekti teamon en la debato pri pomcidro kontraŭ pomsuko, ni helpu vin fari informitan decidon. (Atento de Spoiler: Cidro prenas ĉion.)
La Diferenco Inter Poma Cidro kaj Poma Suko
Ne estas mirinde, ke ni estas konfuzitaj—pomcidro kaj poma suko tre similaj. Fakte, tiu de Martinelli koncedas ke la nura diferenco inter ilia cidro kaj ilia suko estas la etikedado. Ambaŭ estas 100% pura suko el usonaj kultivitaj freŝaj pomoj. Ni daŭre ofertas la cidro-etikedon ĉar iuj konsumantoj simple preferas la tradician nomon por poma suko, diras ilia retejo.
Atendu kio? Do ili estas... la samaj? Ne tiel rapide. Dum ne ekzistas universale interkonsentita jura distingo inter pomsuko kaj pomcidro, la plej multaj fakuloj diras, ke ekzistas eta diferenco en kiel ili estas produktitaj, kiu povas influi la finan produkton.
Per kuiristo Jerry James Stone , Kiam temas pri pomcidro, ĝi kutime emas esti suko, kiu estas premata de la pomoj, sed tiam ne estas tute nefiltrita aŭ eĉ pasteŭrizita. La restanta pulpo aŭ sedimento donas al pomcidro nuban aŭ malklaran aspekton. Ĝi estas la plej kruda formo de poma suko, kiun vi povas akiri, li aldonas. Tamen ne forpuŝiĝu de la nebula aspekto de via trinkaĵo—tiu pulpo efektive povus profitigi vian sanon. Laŭ la Amerika Instituto por Kankro-Esplorado (AICR), cidro enhavas pli da [sanigaj] polifenolaj komponaĵoj de pomoj ol klara komerca poma suko. Fakte, la AICR diras, ke en iuj kazoj cidro enhavas ĝis kvar fojojn la kvanton de ĉi tiuj polifenolaj komponaĵoj, kiuj supozeble ludas rolon en reduktado de kancero-risko.
Poma suko, aliflanke, komenciĝas kiel cidro kaj tiam spertas pliajn pretigajn paŝojn por filtri sedimenton kaj pulpon. Kion ĉi tio signifas por la fina produkto? Ĝi estas pura kaj krispa kaj daŭras multe pli longe, diras Stone.
Kio estas la Interkonsento kun Alkohola Cidro?
Por respondi ĉi tiun, ni devas scii kie vi loĝas. Serioze, tamen, 'cidro' havas alian signifon ekster Usono. (Legu: Ĝi ne estas la aĵoj kiujn vi metas en trinketon.) Ĉie en Eŭropo, cidro rilatas al alkoholaĵo—formo de fermentita, drinkema bonaĵo kiu estas konata kiel 'malmola cidro' ŝtato. Estas multaj malsamaj malmolaj cidroj sur la merkato, havante diversajn malsamajn aromaĵojn, sed se vi loĝas en Usono ili ĉiuj estos etikeditaj kiel tia, por konsciigi konsumantojn, ke la frukto estas fermentita (t.e., igita alkoholo). ) kaj distingi ĝin de la molaĵoj. Ekster Usono, tamen, vi povas preskaŭ fidi, ke io ajn etikedita kiel cidro estas sufiĉe malfacila por ruĝigi vin.
Kiel Elekti Inter Poma Cidro kaj Poma Suko
Kiel memstara trinkaĵo, la elekto inter poma suko kaj cidro estas simple demando de persona prefero. Por komenci, kiom dolĉa vi ŝatas vian pomtrinkaĵon? Se vi serĉas ion iom pli kompleksan kaj malpli dolĉan, pomcidro estas via plej bona veto. Tamen, se vi preferas trinki ion maturan kaj sukeran, poma suko estas pli bona kongruo. (Konsilo: Ĉi tiu distingo ankaŭ klarigas kial ĉi-lasta ricevas tiom da amo de malgrandaj infanoj.)
Sed sendepende de kiu oni preferas trinki; pomsuko kaj pomcidro ne estas nepre interŝanĝeblaj kiam temas pri kuirado. La spertuloj super ĉe La Ilustrita de Cook faris eksperimenton kie ili provis interŝanĝi nedolĉitan pomsukon kontraŭ cidro kiel breza likvaĵo por kaj porkkotletoj kaj rostita ŝinko. La konkludo? Gustumantoj estis malŝaltitaj pro troa dolĉeco en la pladoj faritaj kun poma suko, unuanime preferante tiujn faritajn per cidro. La kuirartaj esploristoj klarigas, ke ĉi tiu rezulto estas sufiĉe nesurpriza, ĉar la filtra procezo uzata por fari sukon forigas iujn el la kompleksaj, amaraj kaj amaraj gustoj, kiuj ankoraŭ ĉeestas en cidro. Kion ĉio signifas? Esence, cidro okazas multe pli—do se recepto postulas la nefiltritajn aĵojn, estas bona ŝanco ke ĝi kontribuas pli ol nur dolĉecon al ĉio, kion vi kuiras.
RELACIAJ: La 8 Plej bonaj Pomoj por Bakado, de Honeycrisps ĝis Braeburns
