Do, vi estas vipanta bongustan kardamoman kreman kukon kiam ĝi trafos vin—vi forgesis preni kartonon da kremo el la nutraĵvendejo. Aŭ eble vi ŝatus fari kokidon Alfredo por vespermanĝi ĉi-vespere sed via vegana amiko venas. Ne ŝvitu ĝin—ne necesas ŝanĝi la menuon. Ĉi tie, sep facilaj—kaj bongustaj—anstataŭaĵoj por peza kremo.
Unue: Kio estas peza kremo?
Kun almenaŭ 36-procenta graso, peza kremo estas la riĉa laktaĵo, kiu faras receptojn ekstra veluraj kaj dekadencaj. Ĝia grasa enhavo distingas ĝin de aliaj laktoj kaj kremoj, kiujn vi povus vidi ĉe la nutraĵvendejo. Vipkremo, ekzemple, havas almenaŭ 30 procentojn da graso, dum duono kaj duono havas inter 10,5 procentoj kaj 18 procentoj. Pro sia alta grasa enhavo, peza kremo estas bonega por vipado (ĝi estas eĉ pli bona ol vipa kremo por teni sian formon) kaj ankaŭ uzi en saŭcoj, kie ĝi estas pli imuna al kazeo.
7 Anstataŭaĵoj por Peza Kremo
1. Lakto kaj butero. Lakto memstare ne havos la grasecon, kiun vi serĉas, sed aldonu iom da butero kaj vi estas en komerco. Por fari unu tason da peza kremo, miksu 1/4 da fandita butero kun 3/4 da taso da lakto. (Noto: Ĉi tiu anstataŭaĵo estas plej bona kiam vi aldonas likvaĵon al receptoj, ĉar ĝi ne vipos same kiel peza kremo.)
2. Kokosa kremo. Ĉi tiu anstataŭaĵo estas ideala por veganoj aŭ por tiuj, kiuj evitas laktaĵojn. Vi povas aĉeti kokosa kremo memstare kaj uzi ĝin same kiel vi uzus pezan kremon (vi eĉ povas vipi ĝin) aŭ fari vian propran el kokosa lakto. Jen kiel: Malvarmu ladskatolon da plena grasa kokosa lakto en la fridujo ĝis firma kaj verŝu en bovlon aŭ ujon. La aĵoj kiuj restas en la ladskatolo (dika, solida substanco) estas kokosa kremo kaj faras bonegan anstataŭaĵon por peza kremo.
3. Evaporita lakto. Vi povas submeti ĉi tiun enlatigitan, stabilan laktan produkton por egalaj kvantoj da peza kremo. Sed, kiel iuj aliaj anstataŭaĵoj, ĉi tiu estas plej bone uzata en receptoj kiel likva ingredienco ĉar ĝi ne vipos bone. Ankaŭ, memoru, ke vaporigita lakto gustumas iomete pli dolĉa ol peza vipkremo.
4. Oleo kaj sen lakto-lakto. Jen alia nelakta alternativo al peza kremo: Uzu ⅔ tason da via plej ŝatata nelakta lakto (kiel rizo, aveno aŭ sojo) miksita kun ⅓ taso de ekstra malpeza olivoleo aŭ fandita senlakta margarino. Facila peasy.
5. Kremfromaĝo. Ĉu hieraŭ restis kuvo de brunĉo? Interŝanĝu en egalaj kvantoj por peza kremo en via recepto - ĝi eĉ vipos (kvankam la teksturo estos pli densa). Tamen, la gusto ne samas, do la preta produkto povus esti iomete pli tanga.
6. Tofuo. Ĝi sonas strange sed ĝi tute funkcias, precipe en bongustaj receptoj (kvankam tofuo ne havas klaran guston, do vi povas uzi ĝin ankaŭ en desertoj). Por anstataŭigi 1 tason da peza kremo, purigu 1 tason da tofuo ĝis glata. Uzu en saŭcoj, supoj kaj pli same kiel vi kremus.
7. Akaĵuo-kremo. Alia vegana alternativo? Akaĵuo-kremo. Por anstataŭigi 1 tason da la lakta ingredienco, trempu 1 tason nesalitajn anakaĵojn en akvon dum kelkaj horoj. Drenu la nuksojn kaj poste aldonu al likvigilo per ¾ tason da akvo kaj pinĉaĵon da salo. Miksi ĝis glate kaj fridu dum la nokto. Uzu en saŭcoj aŭ vipita en desertoj.
