15 Specoj de Bifsteko Ĉiuj Hejmaj Kuiristoj Devus Scii

La Plej Bonaj Nomoj Por Infanoj

Etaĝo:

Naskiĝdato:

Sendu

Sendu Min Per Retpoŝto Montri Sur La Retejo

Ni eniras la buĉejon (aŭ viandan fakon) kun la konfido de kvin-stela kuiristo. Tiam ni rigardas la multajn eblojn kaj rimarkas en paniko, Mi tute ne scias, kion mi faras!!! Decidante havi bifsteko por vespermanĝo estas facila, sed elekti la realan tranĉon de viando (kaj poste eltrovi kiel kuiri ĝin) povas esti superforta. Ne zorgu: Ĉi tie, 15 specoj de bifsteko ĉiu hejma kuiristo devus scii, krom la plej bonaj manieroj prepari ilin.

RELACIAJ: 16 Tipoj de Supo, kiun Vi Devas Scii Fari

ĝinzo por dikaj knabinoj

1. Ribeye Bifsteko

Ribeyes foje estas etikeditaj kiel Delmonico-bifstekoj, kaj ili temas pri graso. Ribeyes havas tunojn da marmoro, kaj tial multe da gusto, do havas sencon, ke multaj homoj konsideras ilin unu el la plej bongustaj specoj de bifsteko.

Kiel kuiri ĝin: Se vi aĉetas ribeye kun multe da marmoro, vi ne bezonos pli ol salo kaj pipro por vesti ĝin. Kuiru ĝin super alta varmego sur la krado aŭ en gisfera pato por akiri bonan brulaĵon, kaj ne tro zorgu pri hazarde trokuiri ĝin, ĉar ĝi havas sufiĉe da graso por resti suka.

2. Strip Bifsteko

Ankaŭ konata kiel New York Strip (kiam ĝi estas senosta), Kansas City Strip (kiam ĝi estas osta) aŭ Supra Sirloin, striobifsteko venas de la mallonga lumboregiono de la bovino. Ĝi estas plej ŝatata de steakhouse ĉar ĝi havas fortan beefy guston kaj decan marmoron. Ili havas relative molan teksturon sed retenas iom da maĉado, kaj ili estas sufiĉe facile kuireblaj.

Kiel kuiri ĝin: Vi povas friti, kradrogi aŭ eĉ submeti strian bifstekon. Traktu ĝin same kiel bifstekon (salo kaj pipro, alta varmego), sed sciu, ke ĉar ĝi havas iomete malpli da grasenhavo, estas pli bone erari sur la pli malofta flanko.

3. Bifsteko

Se vi havis filetmignon, vi havis specon de bifsteko. Ĉar la muskolo de bovino ne multe ekzercas, ĉi tiuj malgrandaj uloj estas ege malgrasaj kaj—surprizo, surprizo—molaj. Ili estas konsiderataj malpli bongustaj ol aliaj tranĉaĵoj, sed kompensas ĝin per sia glata, butera teksturo.

Kiel kuiri ĝin: Ĉar bifstekoj estas sufiĉe sen graso, vi certe ne volas sekigi ilin. Komencu per gisfera pato super alta fajro, kaj rapida brulado ĉiuflanke faros.

4. Porterhouse Bifsteko

Ĉi tiu granda tranĉaĵo de bovaĵo efektive enhavas du specojn de bifsteko en unu: bifsteko kaj stria bifsteko. Ĝi ankaŭ estas ĉiam vendita sur la osto. Kvankam bongusta, tio ankaŭ malfaciligas kuiri, ĉar vi laboras kun du malsamaj grasaj enhavoj. (Psst: Dum uzata interŝanĝeble, la pordisto kaj T-Bone estas teknike malsamaj. La Pordejo estas pli dika kaj tranĉita de la malantaŭa fino de la mallonga lumbo, do ĝi enhavas pli da lumboviando en ĉiu bifsteko.)

Kiel kuiri ĝin: Vi povas trakti pordejon kiel strian bifstekon, kuirante ĝin super alta, seka varmego al mez-malofta. Por certigi, ke la lumaĵo kaj striosekcioj estas faritaj samtempe, poziciigu la lumaĵon pli for de la varmofonto (kaj uzu viando-termometro por vere najli la pretecon).

5. Pendubifsteko

Hanger-bifsteko - kiu venas de la telero, aŭ supra ventro, de la bovino - havas tunon da beefy gusto (kelkaj diras ke ĝi gustas mineral-y) kaj loza teksturo kiu estas bona por marinado. Ĝi estas ekstreme mola kaj estas tradicie uzata en meksika kuirarto.

Kiel kuiri ĝin: Hangerbifsteko estas plej bona kiam marinita en acido (kiel citruso aŭ vinagro) kaj bruligita super alta varmego. Servu ĝin inter meza kaj mez-malofta, por ke ĝi ne estu tro malseka aŭ tro seka.

6. Jupo Bifsteko

Ĉu vi iam havis faĝitojn? Se la respondo estas jes, tiam vi verŝajne gustumis jupan bifstekon. Ĉi tiu longa, maldika, supergrasa tranĉaĵo de bovaĵo venas de la plato sekcio de la ventro. Ĉar ĝi havas multe da konektiva histo, ĝi estas vere malmola, sed se vi kuiras ĝin ĝuste, ĝi povas rezulti mola. Jupa bifsteko gustumas riĉe kaj butere danke al tiu tuta graso.

Kiel kuiri ĝin: La malfiksa teksturo de jupa bifsteko signifas, ke ĝi estas bona por marinado, kaj vi volos kuiri ĝin per tre alta varmego (ĉu pato-brulita aŭ sur la krado) por akiri bonan karbon ekstere sen tro kuiri la centron. Justa averto: Tranĉu ĝin kontraŭ la greno aŭ ĝi estos maĉa.

7. Mallongaj Ripoj

Ĉu vi sciis, ke vi povas kradrosti mallongajn ripojn? Jes, ĉi tiu tranĉaĵo de bovaĵo ne estas nur por brasi. Ĝi estas marmorumita kiel ribeye, kun tuno da gusto kaj dika, karna teksturo (sen mencii, ke ĝi estas multe pli malmultekosta). Vi povas aĉeti mallongajn ripojn tranĉitajn dikajn aŭ maldikajn.

Kiel kuiri ĝin: Post spicado per salo kaj pipro, kradu mallongajn ripojn super varma sed ne ardanta varmego, celante mez-maloftan kuiraĵon. Tranĉu kontraŭ la greno por eviti fortecon. Ili estas bongustaj kun hela chimichurri-saŭco, se vi scivolas.

8. Flap Bifsteko

Klapbifsteko venas de la fundo de la surlonge, proksime al la flanko. Ĝi estas dolĉa kaj minerala gusto, kun kruda, loza teksturo simila al jupo aŭ flankbifsteko. Tiu loza, malferma greno signifas, ke ĝi estas bona por marinado kaj tenas spicadon en ĉiuj tiuj anguloj.

Kiel kuiri ĝin: Kradroklapu bifstekon super alta fajro al meza kaj tranĉu ĝin maldike kontraŭ la greno por teni ĝin mola.

9. Flanka bifsteko

Flanka bifsteko similas al jupo, sed kun kelkaj ŝlosilaj diferencoj. Ĝi estas kutime pli dika kaj pli larĝa kun puraj randoj, kaj ĝi venas de la malantaŭo de la ventro de la bovino. Ĝi kuiras iomete pli mola ol jupa bifsteko, sed ĝi havas similan mildan guston kaj taŭgas por marinado.

Kiel kuiri ĝin: Ĉu kuirante aŭ kradante, kuiru flankbifstekon super altaj temperaturoj al ne pli ol meza kuiraĵo (aŭ ĝi estos maĉa). Tranĉu ĝin kontraŭ la akno por maksimumigi ĝian molan teksturon.

10. Tri-Konsileto

Ĉi tiu superbongusta tranĉaĵo de bovaĵo estas tranĉita el la tri-pinta rostaĵo, trovita ĉe la malsupra sirlovo de la bovino. Ĝi rivalas ribeye en marmoro kaj gusto, sed ĝi estas multe malpli multekosta. Ĝi ankaŭ estas tre mola, kondiĉe ke vi ne tro kuiras ĝin.

Kiel kuiri ĝin: Tri-konsiloj estis destinitaj por la krado. Uzu altan varmegon kaj zorgu ne kuiri ĝin preter meza por la plej bona teksturo kaj gusto. (Se vi volas ĝin fari pli ol tio, provu marigi ĝin kelkajn horojn antaŭe.)

11. Pugo bifsteko

Pugo ne estas la plej alloga nomo por bifsteko, sed kiam ĝi estas ĝuste kuirita, ĝi estas bongusta kaj malmultekosta tranĉo de viando. (Por kio ĝi valoras, ĝi ankaŭ nomiĝas ronda bifsteko.) Ĉi tiuj bifstekoj estas malgrasaj kaj modere malmolaj, sed taŭgas por marinado.

Kiel kuiri ĝin: Pugbifstekoj estas plej bonaj kiam marinitaj dum almenaŭ kvar ĝis kvin horoj antaŭ kuirado. Seru la bifstekon en gisfera pato super alta fajro nur al meza, tiam lasu ĝin ripozi dum 10 ĝis 15 minutoj antaŭ tranĉi kontraŭ la greno.

12. Supra Bifsteko

Estas kelkaj specoj de siraŭtaj tranĉaĵoj, sed la supra ŝelo estas la plej mola. Ĝi estas malgrasa bifsteko kun deca kvanto da beefy gusto konsiderante ĝian relative malmultekosta prezetikedo.

Kiel kuiri ĝin: Ĉar bifsteko estas sufiĉe malgrasa, vi volos zorgi ne tro kuiri ĝin. Restu en la malofta ĝis meza gamo por eviti sekan bifstekon. Kuiru ĝin sur la krado aŭ kuiru ĝin, kaj vestu ĝin per frotaĵo aŭ herboj por plia gusto. (Ankaŭ estas bona elekto transformi en kebaboj.)

13. Tomahoko-Bifsteko

Tomahawk-bifsteko estas nenio pli ol ribeye-bifsteko kun la osto ankoraŭ fiksita. Ĝi estas bone marmorumita kun bona gusto, kaj kutime sufiĉe granda por nutri kelkajn homojn (depende de kiom dika estas la osto).

Kiel kuiri ĝin: Vi povas kuiri tomahawk-bifstekon kiel vi farus ribeye, super alta fajro sur la krado aŭ en (granda) pato. Se necese, vi ĉiam povas fini ĝin en la forno post brulado.

maxi suproj kun fendoj plus grandeco

14. Denvero

Denvera bifsteko estas iom novulo—ĝi ekzistas nur de ĉirkaŭ dek jaroj—sed ĝi fariĝas ĉiam pli disponebla (kaj populara). Ĝi estas tranĉita de parto de la ŝultro de la bovino nomita la okulo de chuck, kaj kvankam vi pensus, ke tio malfaciligus ĝin, ĝi estas kutime prenita de la malplej laborita parto de la muskolo. Tio signifas, ke ĝi havas bonan kvanton da grasa marmorado kaj karnoplena gusto, sed ĝi ankoraŭ estas relative mola.

Kiel kuiri ĝin: La Denvera bifsteko fartas bone kun tre alta varmego, do kuiru ĝin sur tre varma krado, kuiru ĝin aŭ kuiru ĝin. Tranĉu la grenon por plia tenereco.

15. Kubo Bifsteko

Bone, teknike, kubaj bifstekoj estas nur supraj bifstekoj aŭ supraj rondaj bifstekoj, kiuj estis platigitaj kaj batitaj per viandmolaro. Ili havas malmulte da graso kaj kuiras preskaŭ en neniom da tempo, do estas preskaŭ neeble atingi ion malpli ol bone faritan.

Kiel kuiri ĝin: Faru kubbifstekojn en kokidan frititan bifstekon, kiu estas panita, fritita kaj servata kun saŭco.

Kelkaj Finaj Konsiloj por Kuiri Bifstekon:

• Dum bifsteko kuirado ofte baziĝas sur persona prefero, ĝi povas havi grandegan efikon al la gusto kaj teksturo de la fina plado. Kiel ĝenerala regulo, ju malpli da graso kaj marmoro enhavas bifstekon, des malpli vi volos kuiri ĝin. (Kaj ni kutime ne iras pli ol meza.)
• Kradrostilo ne estas la sola maniero kuiri bifstekon, sed ĝi estas favorata por doni multajn karbon kaj fuman guston. Se vi kuiras bifstekon sur la kuirpoto, uzu pezan malsupran paton kiel gisfero , kiu retenos varmecon kaj donos al la bifsteko belan brulaĵon.
• Ne gravas kian bifstekon vi kuiras, lasu ĝin atingi ĉambran temperaturon antaŭ ol vi kuiri ĝin, spicu ĝin malavare per salo kaj ĉiam lasu ĝin ripozi antaŭ tranĉi ĝin.
• Vi povas kontroli la pretecon de bifsteko per tujlegebla termometro: 125 °F por malofta, 135 °F por meza-malofta, 145 °F por meza, 150 °F por mezbone kaj 160 °F por bone farita. Forigu la bifstekon de la varmego kiam ĝi estas ĉirkaŭ 5 gradoj pli malalta ol la dezirata preteco.
• Se vi dubas, demandu la buĉiston—ili estas spertuloj.

RELACIAJ: 15 Rapidaj kaj Facilaj Marinadoj por Ia Tipo de Viando

Via Horoskopo Por Morgaŭ

Scii

Sendu Min Per Retpoŝto Montri Sur La Retejo