Meksika manĝo enigis sin en ĉiujn niajn vivojn, ĉu ĝi estas nia semajna Taco Tuesday rendevuo kun la knabinoj aŭ la rapidmanĝejaj burrito bovloj, sur kiuj ni fidas por rapida vespermanĝo survoje hejmen de laboro. Sed se vi kreskis kun meksika abuela, vi scias, ke estas multe pli al la tradicia kuirarto ol nachos kaj margoj. Kiam ni estas en humoro por la reala afero - varmaj, ĵus faritaj tortiloj, krispaj karnitoj kaj riĉaj talposaŭcoj - ĉi tiuj estas la receptoj al kiuj ni turnas nin.
RELACIAJ: 15 Malnovlernejaj Francaj Receptoj Via Avino Kutimis Fari
Liz Andrew/ Stilado: Erin McDowell1. Malrapida Kuira Porko-Carnitas
Bone, do via abuela eble ne uzis malrapidan kuirilon por fari ŝiajn karnitojn. Sed ni ne povas sufiĉe rekomendi ĝin; ĝi iĝas la viando tiel bela kaj mola sen ia tumulto.
Akiru la recepton
Liz Andrew/ Stilado: Erin McDowell2. Meksika Posole
Ĉiuj scias, ke kokida supo havas sanigajn potencojn, kaj ĉi tiu meksika versio estas esence penicilino en bovlo. La sekreto estas hominy - grandaj maizaj kernoj - kaj multaj kroĉaj kompletaĵoj kiel tortillaj strioj kaj tranĉaĵigitaj rafanoj.
Akiru la recepton
Carlsbad Avidoj 3. Tacos Al Pastor
Tradicia al pastoro estas farita per rostado de porkaĵo sur kraĉo kun pecoj da ananaso supre, do la sukoj marinas la viandon dum ĝi kuiras. Ĉar la plej multaj el ni ne havas propraĵon hejme, ni amas ĉi tiun version, kiu uzas ĉili-marinitan senostan porkan ŝultron kaj karamelizitan kradrostan ananason. Ni pensas ke abuela aprobus.
Festenado Hejme 4. Rostita Chiles Rellenos kun Nigraj Faboj
Ĉilioj rellenos povas esti pezaj kaj grasaj, sed ne ĉi tiu recepto. La paprikoj estas rostitaj, prefere ol frititaj en oleo, kaj plenigitaj per nigraj faboj kaj sanaj legomoj. Bonvolu forlasi la fromaĝon por fari ĝin plene vegana.
Nacia Mielo-Estraro5. Chilaquiles kun Ŝtelitaj Ovoj kaj Spika Mielo
Chilaquiles povus esti la plej bone konservita sekreto de Meksiko - ĝi estas esence nachos maskanta kiel protein-plena matenmanĝmanĝaĵo. En ĉi tiu preno, pluveto da spica mielo tranĉas la riĉecon de la ovoj kaj frititaj tortiloj por bele ekvilibra plado.
Akiru la recepton
La Panjo 100 6. Meksika Kradita Maizo
Forgesu simplan fanditan buteron—kiel ĉies abuela scias, kradita maizo sur la spadiko estas ĉirkaŭ miloble pli bona kiam ĝi estas rulita en spica majonezo kaj kovrita per diserigita fromaĝo.
La Minimalista Kuirejo7. Kokido Tinga Tacos
Abuela kutimis pasigi la tutan tagon perfektigante sian kokidan tingon. Ni ne povas tute fari tion en okupata mardo nokte, sed danke al butik-aĉetita rostitkokido kaj rapida miksilo-saŭco, ni povas sufiĉe proksime.
Akiru la recepton
Kulero Forko Lardo 8. Rostita Bova Kuko
Tortoj ofte estas la forgesita meksika sandviĉo (danke al tiuj atentaj takoj). Sed ni amas la kombinaĵon de krusta pano, malrapida rostita viando, piklitaj jalapenoj kaj multe da malvarmeta avokado.
Donu Iun Fornon 9. Talpo-Saŭco
Ni opinias, ke ĉokolado plibonigas ĉion ... eĉ bongustajn pladojn. Ni amas ĉi tiun riĉan, pikan saŭcon sur ĉio, de enĉiladaj ĝis miksitaj ovoj ĝis simpla bovlo da rizo kaj faboj.
La Moderna Propra 10. Bakitaj Kokidaj Kvesadiloj
Via abuela ĉiam iel faris grandan aron da kesadiloj sur la forno por la tuta familio sen ŝviti. Sed kiam ni havas homamason, ni amas ĉi tiun metodon - unu folia pato en tre varma forno donas al ni kvin krispajn, gluecajn, kokidplenigitajn kesadilojn samtempe. Kaj guac neniam estas ekstra ĉe nia domo.
Liz Andrew/ Stilado: Erin McDowell11. Krukaj Bakitaj Kokidaj Burritoj
Ni emas pensi pri burritoj kiel troplenigitaj intestbomboj plenigitaj kun rizo kaj faboj kaj ĉiaj aliaj aferoj. Sed tradicie, burritoj estas fakte sufiĉe regeblaj - ĉi tiuj nur havas pecetigitan kokidon, fromaĝon kaj pikan salsan verdon supre.
Akiru la recepton
Liz Andrew/ Stilado: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Bone, do ni neniam dirus al nia abuela kiam ni dormis pro murda postebrio. Sed ni esperus senespere, ke ŝi farus al ni teleron el ĉi tiuj vivsavaj huevos rancheroj, kun varmaj tortiloj, refrutaj faboj kaj multe da spica salso.
Akiru la recepton
Liz Andrew/ Stilado: Erin McDowell13. Churro Mordoj kun Ĉokolada Saŭco
Abuela neniam forgesus pri deserto, kaj ankaŭ ni. Estas nenio pli bona ol fini manĝon per varmega, cinamo-sukero-krustita churro, trempita en krema, dolĉamara ĉokolado.
Akiru la recepton
RELACIAJ : 14 Malnovlernejaj Grekaj Receptoj, kiujn Via Avino Kutimis Fari
