Ah, ajlo. Kiam estis la lasta fojo, kiam vi preparis bongustan vespermanĝon, kiu ne inkluzivis almenaŭ unu fakon de ĉi tiu bongusta kaj nemalhavebla kuira ingredienco? Ĝuste—ĉi tiu akra alliumo igas preskaŭ ĉion pli bongustan kaj ni esence ne povas vivi sen ĝi. Tial jam estas tempo, ke ni eltrovu kiel konservi ajlon ĝuste, ĉar ĝi ĉiam pendas ĉirkaŭ nia kuirejo, nur atendante feliĉigi nin. Jen kiel fari ĝuste tion.
Kiel Stoki Tutan Kapon de Ajlo
Se stokita en idealaj kondiĉoj, tuta kapo de ajlo povas daŭri multajn monatojn. Ĉi tiuj kondiĉoj ne estas ĝuste facile atingi, tamen. Sed se vi kuiras ofte, vi ne havu problemon uzi vian ajlon antaŭ ol ĝi ranciiĝos aŭ burĝonos.
1. Trovu malvarmetan, malhelan hejmon por via ajlo. Ajlo prosperas plej bone en medio, kiu havas mezan humidecon kaj konsekvencajn temperaturojn inter 60 kaj 65 gradoj Fahrenheit. Male al multaj aliaj manĝaĵoj, pli malvarma stokado ne faras pli freŝan kadro (pli pri tio ĉi sube). Estas sufiĉe malfacile trovi lokon, kiu konstante registras tian moderan temperaturon dum ĉiuj kvar sezonoj, do vi eble devos krei kreemon. Sed antaŭ ol fari, jen kelkaj konsiletoj:
- Elektu stokejon pli proksime al la planko, ĉar ĝi estos pli malvarmeta ol unu alte.
- Evitu stoki vian ajlon ie ajn proksime de la forno, forno aŭ ajna alia aparato, kiu generas varmon.
- Konservu kapojn de ajlo ekster rekta sunlumo ĉiakoste.
- Konsciu, ke ventolado estas alia ŝlosila faktoro. (Tial estas kial ajlaj bulboj estas kutime venditaj en tiuj amuzaj retŝtrumpetoj.) Kiam ajn eblas, konservu kapojn de ajlo lozaj prefere ol en sako kaj se vi elektas la provizejon, provu ne amasigi ilin per dekduo da skatoloj da pasto.
2. Ne fridu la bulbojn. Ni tuŝis ĉi tion supre, sed necesas ripeti: malvarmeta estas bona, malvarma estas malbona. Ne stoku kapojn de ajlo en la fridujo se vi povas eviti ĝin, ĉar fari tion verŝajne rezultigos burĝonadon. Ajlo, kiu komencis burĝoni, ankoraŭ estas sekure konsumebla, tamen, ĝi verŝajne havas neperfektan kaj iom amaran guston, kiu povus ĝeni prudentan palaton (sed ĝi estas pli bona ol la ranca aĵo kiu rezultas de troa varmo). Se vi devas malvarmigi vian ajlon, celu uzi ĝin ene de unu aŭ du semajnoj por optimuma gusto.
3. Konservu la klavojn kune. Kapoj de ajlo estas rezistemaj laŭ dezajno: Kiam kunmetitaj ene de siaj papere maldikaj haŭtoj, la najloj faras bonegan laboron por veteraĝi nedezirindajn kondiĉojn. La sama ne estas vera post kiam vi disigas ilin, tamen. Kaj certe, estas malofta okazo, ke vi iam uzus tutan kapon da ajlo en ununura manĝo (krom se vi vipasLa kokido de Ina Marbella, tio estas), sed la preskribo estas jena: Se vi estas tia, kiu disŝiras kapon de ajlo serĉante najlojn, kiuj havas ĝuste la ĝustan grandecon por viaj kuiraj celoj (levas manon), nun estas la tempo ĉesi fari. do.
Kiel Stoki Senŝeligitan Ajlon
Eble vi hazarde senŝeligis pli ol vi bezonis por recepto aŭ eble vi esperas akiri antaŭan en la morgaŭa vespermanĝo. Kiel ajn, jen kiel konservi ajlon post kiam la haŭto estas forigita, por ke vi povu daŭrigi kuiri kun ĝi almenaŭ alian tagon. Konsilo: Ĉi tiu dupaŝa konserva solvo eĉ funkcias por ajlo-dentoj, kiuj estis rompitaj per tranĉilo (nur ne atendu longan konservaĵon).
1. Senŝeligi la ajlodentojn. Se vi ne jam havas senŝeligitan ajlon sur viaj manoj kaj legas ĉi tion kun la intenco fini estontajn preparlaborojn, komencu senŝeligi viajn klaŭzojn. Se vi tiel elektas, vi ankaŭ povas tranĉi, tranĉi aŭ haki en ĉi tiu etapo.
2. Konservu la klavojn en hermetika ujo. Transmetu la senŝeligitan ajlon - tutan aŭ hakitan - al hermetika konservujo (vitro estas pli bona ol plasto ĉar ĝi estas malpli verŝajne sorbi odorojn) kaj algluu ĝin en la fridujon. Tamen serioze, hermetika ...krom se vi estas malvarmeta kun ajlo-odora lakto en via cerealbovlo. Senŝeligita ajlo konservos sian bongustan guston ĝis du tagoj en la fridujo, sed provu ne tenti la sorton - anstataŭe, celu uzi ĝin ene de unu tago se eble.
RELACIAJ: Kiel Stoki Cepoj, Do Vi Efektive Uzu ilin Antaŭ ol Ili Malboniĝos
