Ĝi estas markostampo de somera kuirado kaj unu el la plej dolĉaj frandaĵoj de la sezono. Ĝi estas bona sur la krado kaj eĉ pli bone ŝprucita en butero, kiu gutas laŭ via pojno. Jes, estas malmultaj aferoj, kiujn ni antaŭĝojas pli ol en-sezona maizo sur la spadiko. Sed post kiam vi iras al la farmista merkato kaj reen, kiel vi povas konservi tiun maizon freŝa kiel eble plej longe? Jen kiel stoki maizon sur la spadiko (kaj kiel aĉeti la plej bonan maizon unue).
Unue, kiel vi elektas la plej bonan maizon sur la spadiko?
Kvankam estas nenio malbona aĉeti maizon sur la spadiko ĉe via plej proksima nutraĵvendejo, vi ricevos la plej bonan guston kaj plej altan kvaliton se vi aĉetos ĝin de bieno aŭ farmista merkato. (Tiel vi scias precize de kie ĝi venis kaj kiom freŝa ĝi estas.) Kiam temas pri elektado de oreloj, ekzistas kelkaj lertaĵoj por elekti la plej dolĉajn, plej bongustajn.
kiel purigi vian vizaĝon de pimplej markoj
unu. Ne faru skuu antaŭ ol vi aĉetas. Kvankam vi verŝajne vidis aliajn maizaĉetantojn senŝeligi la ŝelon por rigardi la kernojn, ni petegas vin: Ne senŝeligu la maizon se vi ne aĉetos ĝin! Ĉi tio lasas tiujn sukajn kernojn susceptibles al damaĝo kaj sekiĝo.
du. Faru premu la orelon. Estas koŝere * milde * premi spikon por senti la grandecon kaj teksturon de la kerno. Vi celas plumpa kaj abunda; se vi povas senti truojn de mankantaj kernoj, elektu alian spikon.
3. Ne faru iru por seka silko. La maizsilko estas tiu fasko de brilaj, fadensimilaj fibroj (alinome la kvasto) sur la pinto de la spiko. La plej freŝa maizo havos brunan kaj gluecan silkon. Se ĝi estas seka aŭ nigra, ĝi preterpasas sian pinton.
Kvar. Faru rigardu la ŝelon. Se la ŝelo (la ekstera parto, kiun vi forŝovas) estas hele verda kaj streĉita, ĝi estas bona orelo. Vere freŝa maizo eĉ povus sentiĝi malseka al la tuŝo.
Kiel stoki maizon sur la spadiko:
Do vi zorge elektis vian maizon; nun vi pretas alporti ĝin hejmen. Se vi ne kuiros kaj manĝos ĝin tiutage (nia rekomendo), vi povas konservi freŝan maizon ĝis tri tagoj. La ŝlosilo estas malhelpi ĝin sekiĝi.
unu. Konservu ĝin sur la vendotablo. Konservu tutajn, senŝeligitajn spikojn de maizo sur la vendotablo dum ĝis 24 horoj. Konservate tiel, vi prefere konsumu la maizon la saman tagon, kiam vi aĉetas ĝin.
du. Konservu ĝin en la fridujo. Vi povas stoki elŝeligitajn spikojn en la fridujo, firme enpakitaj en plasta sako. Manĝu la maizon ene de tri tagoj.
Ĉu vi povas frostigi maizon sur la spadiko?
Se vi ne planas manĝi la maizon ene de tri tagoj, vi povas - kaj devas - frostigi ĝin. Ĉi tio povas esti farita de kelkaj malsamaj manieroj.
unu. Blankigu kaj frostigu la tutajn spikojn. Blankigado (alinome rapide bolanta en salita akvo) konservas la teksturon kaj guston de la maizo dum frostigado de ĝi. Alportu grandan poton da forte salita akvo ĝis bolado, tiam enmetu la tutajn, senŝeligitajn spikojn. Kuiri por 2½ minutojn, tiam tuj transdonu la maizon al bovlo da glacia akvo por ĉesigi la kuirprocezon. Konservu la maizon sur la spadiko en Ziploc-sakoj en la frostujo ĝis unu jaro.
du. Blankigu kaj frostigu nur la kernojn. Ĉi tiu estas la sama metodo kiel supre, sed anstataŭ frostigi la maizon on la spadiko, vi forprenas la kernojn de la spadiko uzante tranĉilon antaŭ ol konservi en Ziploc-sakon kaj frostigi ĝis unu jaro.
3. Frostigu la krudajn kernojn. Ĉi tio estas la plej rapida maniero frostigi maizon, sed la teksturo kaj gusto ne estos ĝuste la sama kiam vi degelas ĝin. Simple forprenu la krudajn kernojn de la spadiko, transiru al Ziploc-sako kaj frostigu ĝis ses monatoj. Kiam vi volas uzi la maizon, ni rekomendas salti en salo, pipro kaj butero por doni al ĝi novan vivon.
6 receptoj por fari kun maizo sur la spadiko:
- Maizo Fritter Caprese kun Persikoj kaj Tomatoj
- Spika Maizo Carbonara
- Kradita Maizo kun Spika Ajolio
- Dolĉa Maizo Donut Truoj
- 30-Minuta Krema Kokido, Maizo kaj Tomato-Pelo
- Somera Skileto Gnocchi kun Grilled Maizo kaj Burrato
RELACIAJ: Kiel Stoki Asparagojn por Akra, Freŝa Gusto Kiu Restas
