Kafo estas grava. Tre grava. Dum ni kuiras kaj laboras hejme pli ol iam ajn, ni ankaŭ provas porti nian ĉiutagan kafon al la sekva nivelo. Do kiel vi faras la perfektan kafejon-kvalitan trinkaĵon en via kuirejo? Ni demandis al fakulo baristo kaj direktoro de edukado Allie Dancy pri Sindonemo en Novjorko kiel fari malvarman bieraĵon hejme, tio estas tiel perfekta, ke vi povus meti trinkujon por vi mem.
Kaj, por vere akiri tason, kiu spegulas viajn plej ŝatatajn kafejojn—se vi estas tro malproksime de la liveraĵo aŭ elportejo—ni kolektis gvidilon por aĉeti la fabojn uzatajn ĉe pluraj el la plej bonaj butikoj de NYC, por ke vi povu mendi ilin. interrete kaj liveru ilin al via pordo.
RELACIAJ: Kiel Kuiri la Perfektan Ovon en Ĉiu Stilo, Laŭ la Plej Okupitaj Brunĉaj Kuiristoj de NYC
Vilhelmo Murcia/Getty ImagesKomencu per la taŭgaj iloj
Ĉio, kion vi bezonas, estas a franca gazetaro , muelilo kaj skalo fari bonan lateton aŭ malvarman bieraĵon, diras Dancy. Kial ĉiu? Franca gazetaro estas surprize diverstalenta - la metala filtrilo faciligas streĉi kaj stoki memfaritan malvarman bieraĵon, kaj vi povas uzi ĝin por ŝaŭmi lakton por lakto, uzante la plonĝan parton.
Mana muelilo aŭ spicmuelilo, kiel la Encore Orchard muelilo (la preferata modelo de Dancy), estas kritika por produkti kafon kun pli kompleksaj gustoj, kiel tason, kiun vi ricevus de kafejo. (Sed mendi vian kafon antaŭmuelitan estas tute bone, kondiĉe ke ĝi estas konservita en malvarmeta, seka loko en hermetika ujo.)
Por fari ajnan kafon uzante ajnan biermetodon, havi skalon kiu mezuras gramojn estas unu maniero resti konsekvenca, diras Dancy.
Rigardu ĉi tiun afiŝon en Instagram
Elektu la ĝustan kafon
La plej bona kafo por malvarma bieraĵo havas ĉokoladon, nuksan kaj/aŭ ŝtonfruktan profilon. Ĉar ĉi tiuj gustoprofiloj havas pli malaltan perceptitan acidecon, estas malpli da ŝanco gustumi acidajn notojn. (Dancy sugestas la virbovo miksi ĉe Devoteco.)
Kiel Fari Malvarman Bieron en Franca Gazetaro
Ĉar malvarma bieraĵo daŭras 12 ĝis 15 horojn por fari, preparu aron la antaŭan nokton. Muelu la kafon ĉe la plej kruda agordo por certigi, ke tiuj amaraj gustoj ne finiĝas en via taso, sugestas Dancy.
Tipe, malvarma bieraĵo estas farita kiel koncentriĝo kaj poste diluita post kiam ĝi estas farita, ŝi diras. Se vi ŝatas pli fortegustan kafon, Dancy sugestas komenci kun proporcio 1:10 aŭ 1:12 kiel ili faras ĉe Devoción. Tio estas unu parto da kafo al dek (aŭ 12) partoj da akvo.
Danco ĉe Sindonemo. Allie Dancy/DevotecoJen ĝuste kion vi devos fari:
- Pezu la kafon sur skalo, celante 24 ĝis 30 gramojn por dek uncoj da akvo, laŭ kiom forta vi ŝatas vian bieraĵon. Elŝutu ĝin en francan gazetaran dekanton (la vitran parton de la gazetaro). Masonkruĉo aŭ iu ajn granda ujo ankaŭ funkcias.
- Aldonu ĉambran temperaturon aŭ malvarman akvon. Movu malrapide kaj plene por ke ĉiuj grundoj estu en kontakto kun la akvo. Vi povas uzi filtritan akvon, sed ĝi ne estas necesa.
- Lasu ĝin trempi dum 12 ĝis 15 horoj en la fridujo aŭ en malvarmeta, seka loko ekster rekta sunlumo aŭ humidaj kondiĉoj.
- Streĉu la kafon en la franca gazetaro, plonĝante la muelojn ĝis la fundo kaj elverŝante la tutan likvaĵon por ĉesigi la bieraĵon. Se vi uzas masonvazon aŭ alian ujon, certigu, ke ĉiuj mueloj estas streĉitaj aŭ forigitaj por ĉesigi eltiron kaj eviti ke la kafo gustumu amara. Streĉu per koligilo, kribrilo, te-kribrilo aŭ kaffiltrilo ligitan per rubando post bierozado.
- Konservu la malvarman bieraĵon fridigita dum du aŭ tri tagoj. Diluu se necese. Uzado de filtrita akvo plilongigos la bretdaŭron de la malvarma bieraĵo je unu aŭ du tagoj.
Receptoj estas gvidlinioj, diras Dancy. Se vi trovas ke io estas tro forta aŭ malforta, ĝustigu laŭ via prefero.
Kaj, por malvarma bieraĵo, kiu estas tiel proksima kiel ĝi povas esti al viaj plej ŝatataj kafejoj, uzu la samajn fabojn, kiujn ili faras. Ni ankaŭ havas gvidilon pri tio.
Cavan Images/Getty Images
