Bedaŭrinde, plej multaj hejmoj ne estas ekipitaj per brikaj picfornoj. Enigu la picŝtono , pora natura ŝtono, kiu retenas eĉ varmecon kaj kontraŭbatalas humidon, kreante nefalseblan, krakan kruston ĉiufoje. Estas iuj bazaj aferoj kaj nepraj pri picaj ŝtonoj, kiujn vi eble jam konas. Ekzemple, ĉiam atendu ĝis ĝi estas tute malvarmeta antaŭ purigi ĝin, kaj lasu ĝin antaŭvarmigi en la forno sole dum unu horo antaŭ baki vian picon sur la malsupra rako , kie la varmo estas la plej intensa. Kaj neniam lavu pico-ŝtonon per sapo (ĉar neniu volas citron-freŝan tranĉaĵon) aŭ mergu ĝin en akvon (pico-ŝtonoj tenas malsekecon ridinde longan tempon). Do, kiel vi faras ĝin sen sapo kaj akvo? Jen kiel purigi picŝtonon kiel profesiulo.
Kion Vi Devos
Eble surprizos vin, ke vi ne bezonas ion tro luksan aŭ specialan por purigi pican ŝtonon. Fakte, vi verŝajne havas la plej multajn el ĉi tiuj iloj en via kuirejo nun. Sapo kaj akvo ne estas en la listo ĉar picaj ŝtonoj povas elteni ekstreme altan varmon, kiu mortigos iujn ajn bakteriojn sur la ŝtono. Krome, ili retenas humidon kaj ajnan kemian solvon ĉar ili estas poraj, tio signifas, ke lavi ĝin en la lavujo kiel vi farus ajnan alian pladon kondukos al malseka, vaporita, sapgusta pico. Jen kion vi bezonos por helpi vian pican ŝtonon daŭri jarojn:
Kiel Purigi Pican Ŝtonon
Via margherita torto estis granda sukceso. Nun estas tempo prepari la ŝtonon por via sekva picnokto. Feliĉe, ĝi ne estas tiel komplika kiel vi eble pensas.
1. Certiĝu, ke la picŝtono estas tute malvarmeta.
Subitaj ŝanĝoj en temperaturo povus kaŭzi ĝin fendetiĝi, do lasi ĝin iom post iom malvarmiĝi en la forno post kiam ĝi estas malŝaltita dum kelkaj horoj aŭ dum la nokto estas sekura maniero fari ĝin.
2. Uzu la benkan skrapilon por malfiksi kaj forigi algluitan fromaĝon, kruston aŭ manĝaĵon.
Dum ĝi ne estas farita el metalo aŭ akra materialo, ĉi tio ne damaĝos la picŝtonon.
3. Viŝu la ŝtonon per iomete malseketigita tuko aŭ tuko.
Nepre uzu kiel eble plej malmulte da akvo.
4. Se la ŝtono ankoraŭ estas malpura, miksu bakan sodon kaj akvon en malgranda bovlo por krei paston.
Kovru la makulon aŭ algluitan manĝaĵon per iom da pasto. Prenu la penikon kaj milde frotu la paston super la makulo aŭ rubo per cirkla movo.
5. Viŝu la ŝtonon denove per la malseka tuko.
Se ĝi estas pura, ĝi estas preta aersekigi.
6. Se ankoraŭ estas manĝaĵo algluita al ĝi, varmigu la ŝtonon al 500 °F en la forno kaj lasu ĝin baki dum ĉirkaŭ unu horo.
Poste, forskrapu la ceterajn derompaĵojn. Kiam ĝi estas tute seka, konservu ĝin en la forno.
Kiom Ofte Vi Devas Purigi Pican Ŝtonon?
Kun la tempo, picaj ŝtonoj konservos iujn makulojn kaj senkoloriĝon - ĝi estas simple neevitebla. Ne doloras milde forviŝi ĝin post ĉiu uzo, kiam algluitaj fromaĝo kaj aliaj derompaĵoj estos plej facile forskrapeblaj. Koncerne profundan purigadon, simple uzu vian diskretecon: Se vi ne purigis ĝin post la lastaj picaj noktoj kaj ĝi kolektas derompaĵojn, estas tempo elrompi la broson kaj bakadon.
Ĉu vi bezonas inspiron? Jen kelkaj el niaj plej ŝatataj pic-receptoj.
Hakita Itala Salata Pico, ŝarĝita kun ĉio de pepperoncini ĝis ricotta, estas destinita por alfreska vespermanĝo en la korto. Laca de simpla ruĝa saŭco kaj mozarelo? Same. Provu la Sicilian-Stilan Picon de Cheater kun Jalapeños kaj Mielo, kiu plibonigas la klasikan kombon kun piklitaj jalapeños, disbatitaj ruĝpiproj, mielo kaj kradrita Pecorino Romano. Ekbruligi la kradrostejon por du rostitaj belaĵoj: unu kun someraj persikoj, kokido kaj rikoto, alia kun salataj artiŝokoj kaj freŝa citrono. Aŭ, baku ilin endome sur via grinca-pura picŝtono. Kaj por la finfina manĝo por vi mem, renkontu Terpomon kaj Burrata Picon, finitajn per bazilio, timiano kaj guto da olivoleo. Pica nokto, ĉu iu?
RELACIAJ: 7 Snekaj Manieroj Altgradigi Frostan Picon
