Ne miskomprenu nin, ni amas la tutan mustardfamilion... kaj tamen, ni devas konfesi ludi favoratojn per niaj kondimentoj. La vero estas, ke Dijon finas unua en nia libro. Por komenci, ĝi estas senkompare la plej kuraĝa el la aro, fanfaronante kun akra kaj spica gustoprofilo, kiu neniam estas tro severa, sed ĉiam malfacile ignorebla. Tiam estas la dekadenca kremeco - atributo, kiu certigas, ke ĉi tiu mustardo estas destinita por pli grandaj aferoj ol nur svinga linio sur la hotdogo de iu infano. (Pardonu, flava.) Sed se vi ne estas jam bone provizita per la aĵoj, ne maltrankviliĝu. Ni havas ĉiujn informojn, kiujn vi bezonas por trovi Dijon-anstataŭaĵon de mustardo en via kuirejo.
Anstataŭante Aliaj Specoj de Mustardo por Dijon
Estas multaj varioj de mustardo sur la merkato kaj ĉiu havas sian propran unikan gustoprofilon, sed ili ĉiuj havas ion komunan: Ili ĉiuj estas faritaj per kombinaĵo de sinapaj semoj kaj diluiga agento kiel akvo, vino aŭ vinagro. La diluanta agento havas signifan efikon al kiom akra estos la tang de iu donita mustardo, sed la bona novaĵo estas, ke ekzistas pluraj vendej-aĉetitaj opcioj kiuj tre similas Dijon laŭ gusto—kaj feliĉe vi ne bezonas scii. ĉion pri mustardo por identigi ilin. Anstataŭe, fidu la saĝon de la fakuloj pri manĝaĵoj Paro Kuiras kaj atingu unu el ĉi tiuj preferataj specoj kiam vi bezonas Dijonan anstataŭaĵon.
1. Stone muelita mustardo
Kvankam ŝtona muelita mustardo havas pli krudan teksturon ol Dijon, la plej multaj pretaj versioj de la aĵoj estas faritaj en la stilo de Dijon mustardo kaj estas tiel tre similaj en gusto. Ŝtonmurita mustardo povas esti uzata egale kiel anstataŭaĵo de Dijon en pansaĵoj kaj marinadoj - nur memoru, ke kvankam ĉi tiu estas tre proksima al la gusto de Dijon, ĝi aspektos iomete malsama.
2. Flava mustardo
Ĉi tiu hejma bazvaro faras bonegan anstataŭaĵon por Dijon. La ĉefa diferenco inter la du estas, ke Dijon havas iomete pli akran guston kun tuŝo pli da spico, dum flava mustardo estas pli milda. Tamen, ĉi tiu povas esti uzata kiel 1:1 anstataŭanto por Dijon en iu ajn plado (kaj estas bona ŝanco, ke neniu gustumos la diferencon).
3. Spika bruna mustardo
Alia bona interŝanĝo estas spica bruna mustardo sed kiel la nomo sugestas, ĉi tiu aĵo havas iom da kroma varmo, kiun Dijon ne havas. Ĉi tiu opcio ankaŭ estas iomete pli teksturita ol Dijon (kvankam ne tiel kompreneble kiel ŝtonmurita mustardo). Dirite, kondiĉe ke vi povas manipuli iom da kroma spico en via manĝaĵo, ĉi tiu mustardo funkcias bone kiel Dijon-anstataŭaĵo kaj povas esti uzata en egala proporcio en iu ajn recepto.
Kaj Kelkaj Pliaj Anstataŭantoj por Dijon
Bona novaĵo: Vi ankoraŭ povas trovi taŭgan Dijonan anstataŭaĵon, eĉ se vi ne havas iujn el la supraj elektoj en via fridujo. Jen kelkaj pli akcepteblaj interŝanĝoj, ĝentile de David Joachim, aŭtoro de La Biblio pri Manĝaĵo-Anstataŭado .
4. Pulvora mustardo kaj vinagro
Ĉi tiu memfarita mustardo estas facila por fari kaj povas esti uzata kiel interŝanĝo 1:1 en saŭcoj, pansaĵoj kaj marinadoj. Por prepari, simple solvu 1 kulereton da pulvora mustardo en 2 kuleretojn da vinagro... kaj voila, mustardo. Noto: Ĉi tiu anstataŭaĵo estos pli akra ol Dijon, do restu al la menciitaj uzoj kaj evitu slathering ĝin sur sandviĉo.
5. majonezo
Kvankam majonezo mankas en ambaŭ la komplekseco kaj subtila spico kiun Dijon liveras, ĝi havas simile glatan konsistencon kaj estas komparebla en terminoj de acideco, ankaŭ. Kiam vi uzas majon anstataŭ mustardo, ne troigu ĝin: Uzu ⅓ de la kvanto, kiun la recepto postulas. Ekzemple, 1 kulero da majo povas anstataŭi 1 kulero da mustardo.
6. Preta beno
Sekvu la saman formulon donitan por majo kiam vi uzas benan kiel anstataŭaĵon por Dijon (t.e., uzu nur 1 kulereton de ĉi tiu aĵo kie vi uzus 1 kuleron da mustardo) aŭ ĉi tiu spica kondimento povus superforti la pladon. Dirite, preta kripo tenas bone kiel anstataŭaĵo en plej multaj receptoj kiam uzata en la rekomenditaj proporcioj.
Kio pri fari vian propran Dijonan mustardon?
Kiel ĝi rezultas, ambiciaj kuiristoj povas fakte fari sian propran Dijon. Kompreneble, se vi provas eviti vojaĝon al la vendejo, ĉi tiu solvo ne estos terure utila krom se vi hazarde havas ĉiujn necesajn ingrediencojn. Tamen, ĉi tio recepto de la New York Times produktas bongustan memfaritan Dijon-stilan mustardon, do indas arkivi ĝin kiel estonta memfarita klopodo.
RELACIAJ: Ĉu vi bezonas Anstataŭaĵon por Vegetala Oleo? Jen 9 Opcioj, kiuj Funkcios
