Idli-Recepto: Kiel Fari Idli-Batilon Hejme

• Unue elektu kaj lavu la regulan rizon laŭplaĉe.
• Nun lavu ankaŭ la poha kaj aldonu al la rizo.
• Post tio, aldonu akvon kaj miksu bele rizon kaj poha.
• Trempu kaj kovru la enlavigitan rizon kaj poha-miksaĵon dum 5 ĝis 6 horoj.
• Prenu alian grandan apartan bovlon kaj enlavu la urad dal en ĝi. Se vi prenis la tutan urad-dalon, vi devas forigi ĝian nigran glumon post kiam la dal-o trempiĝas. Por forigi la nigran ŝelon, vi nur bezonas froti la trempitan dal inter viaj manplatoj.
• Rinse la fenugrekajn (methi) semojn kelkajn fojojn.
• Trempu la semojn de urad dal methi en 1 taso da akvo por ankoraŭ 5 ĝis 6 horoj.
• Post 5 al 6 horoj, malplenigu la trempitan urad dal sed rezervu la akvon, kiun vi uzis por trempado.
• Post tio, muelu la urad-dal kune kun meti-semo aldonante ¼ tason da la rezervita akvo. Vi eble ricevos krude muelitan teksturon.
• Nun aldonu la restantan ¼ tasan akvon kaj muelu ĝis vi ricevos glatan kaj lanugan batilon.
• Post tio, forigu la batilon urad dal en aparta bovlo kaj tenu ĝin flanken.
• Nun muelu la rizon por fari glatan batilon. Vi povas mueli la trempitan rizon per aroj, por ke vi ne alfrontu multajn problemojn dum muelado de la rizo.
• Nun miksu ambaŭ batilojn kune en grandan miksujon.
• La sekva afero, kiun vi devas fari, estas aldoni salon kaj miksi bone.
• Je ĉi tiu punkto, vi devas kovri kaj lasi la batilon fermenti dum 8 ĝis 9 horoj aŭ subite.
• Post kiam la fermenta procezo finiĝos, vi trovos, ke la batanto leviĝis kaj duobliĝis.
• Je ĉi tiu punkto, la batanto pretas fari idlis.
• Nun ŝmiru la idli-muldilojn kaj aldonu 2½ tasojn da akvo por vapori la idli-batilon.
• Post ŝmiri la ŝimojn, verŝu la batilon en ilin kaj metu la ŝimojn enhavantajn idlojn en premkuirilon aŭ idli-vaporŝipon.
• Se vi uzas premkuirilon, bonvolu certigi, ke vi forigas ĝian fajfilon.
• Vi devos kuiri per vaporo la idlojn dum 15 ĝis 18 minutoj.
• Post kiam la idlis estas bone kuiritaj, elprenu ilin sur apartan teleron kaj servu varmajn kun sambhar aŭ kokosa ĉatnio.

Konsiderindaj Aferoj

• Ĉiam uzu bonkvalitan rizon kaj dal por fari la idlojn.
• Certigu, ke vi bone fermentas la idli-batilon.
• Vi ankaŭ povas aldoni 1 kulereton da sukero en la batilon por helpi fermentadon kaj tio tute ne igos vian batilon dolĉa.
• En vintroj vi eble bezonos fermentigi la idlojn por pli longa tempo kaj tial ĝi eble daŭros 15-17 horojn.
• Aldoni baksodon en la batilon por helpi pli bonan fermentadon povas esti farita ankaŭ.
• Aldonado de la ĝusta kvanto da akvo en la batilon estas necesa paŝo alie la idli ne estos tiel bona kiel vi deziras, ke ili estu.