Kio estas nuksa, kroĉa, ĉiam tiom dolĉa, nature senglutena kaj plenplena de nutraĵoj? Migdala faruno estas kio. La sengrajna faruno estas diverstalenta kaj facile uzebla en via propra kuirejo, sed ĝi ankaŭ povas esti iom multekoste aĉeti ĉe la vendejo. (Womp, womp.) Por tio ni estas ĉi tie. Ĉu vi serĉas fari senglutenan anstataŭaĵon en recepto, aŭ nur scivolema pri tio, kion diable vi povas fari kun la aĵoj, ni derompas ĝuste kiel fari migdalan farunon hejme, kaj kial vi devus ĝeni vin. la unua loko.
RELACIAJ: 15 Receptoj pri Paleo-Pano Sen Greno, Kiu Gustas Same kiel la Reala Aĵo
Kiel fari migdalan farunon hejme en 3 paŝoj:
Bonŝance por vi, estas sufiĉe simple vipi freŝan aron da migdala faruno hejme. Ĉio, kion vi bezonos, estas manĝprocesilo kun klingo-aldonaĵo (aŭ alternative, likvigilo), spatulo kaj taso da blankigitaj migdaloj. Vi povas uzi ajnan specon de migdaloj - tutaj, tranĉitaj aŭ tranĉitaj - kondiĉe ke ili jam estas blankigitaj, sed komenci per tranĉaĵoj aŭ tranĉaĵoj estos malpli da laboro longtempe.
- En la bovlo de manĝprocesilo kun la klinga aldonaĵo, metu unu tason da migdaloj.
- Premu la migdalojn en unu-sekundaj pliigoj dum proksimume minuto, ĉesante ĉiujn dek sekundojn aŭ tiel por skrapi la flankojn de la bovlo. Ĉi tio certigos, ke la migdaloj estas muelitaj egale, kaj ke la migdala faruno ne fariĝas migdala butero (kiu estas bongusta, sed ne vere tio, kion ni celas ĉi tie).
- Konservu en bone fermita ujo en malvarmeta, malhela loko, por ke via migdala faruno konservu ĝis unu jaro (aŭ eĉ pli longe en la frostujo).
ĉi tie : Post ĉirkaŭ unu minuto, vi havos memfaritan aron de senglutena migdala faruno preta por uzi laŭ via libertempo. Se vi ne certas kie komenci, ĉu ni sugestas komenci per ĉi tiu manĝebla ĉokolada peceta kukpasto aŭ ĉi tiuj mord-grandaj migdalaj frambokukoj? Se vi estas en humoro por klasikaĵo, ĉiam ekzistas la ĉokolada kuketo de Sarah Copeland por modernaj tempoj, kaj se vi avidas matenmanĝon, ĉi tiuj senglutenaj migdalaj farunaj patkukoj. Kaj ne forgesu karamelan migdalkukon —Bone, bone, vi komprenas.
Nun ni iomete retroiru...
Kio estas migdala faruno? Ĉu ĝi samas kiel migdala manĝo?
Rezultas, migdala faruno tute ne estas faruno. Ĝi estas nur populara ingredienca anstataŭaĵo por tritika faruno, tial la nomo. Migdala faruno estas farita per muelado de tutaj blankigitaj migdaloj (alinome migdaloj kiuj estis rapide boligitaj en akvo por forigi siajn haŭtojn) en fajnan pulvoron. La pulvoro tiam estas kribrita por certigi, ke ĝi estas libera de iuj amasoj aŭ grandaj pecoj de migdalo kaj havas konsekvencan, eĉ teksturon.
Migdala faruno kaj migdala faruno estas similaj, sed ili ne estas *teknike* samaj. Migdala manĝo estas farita per prilaborado (aŭ muelado) krudaj, nesalitaj migdaloj kun iliaj haŭtoj. on , dum migdala faruno estas farita per prilaborado de blankigitaj migdaloj—alinome migdaloj kun iliaj haŭtoj forigitaj. Plejparte, ili povas esti uzataj interŝanĝeble (kaj foje ankaŭ estos etikeditaj interŝanĝeble), kvankam migdala faruno kutime havas pli krudan teksturon ol migdala faruno. Tiam estas ankaŭ superfajna migdala faruno, kiu estas, vi divenis, muelita al ekstrafajna teksturo. Se vi estas konfuzita, ne maltrankviliĝu. Dum la listo de ingrediencoj diras migdaloj kaj nenio alia, ili ĉiuj estas la sama ingredienco en diversaj gradoj de teksturo.
Kaj ĉu migdala faruno estas pli bona por vi ol ordinara tritika faruno?
Ni parolu pri nutraj etikedoj: Kompare kun regula, ĉiucela faruno, migdala faruno estas pli malalta en karbonhidratoj, havas pli malaltan glicemian indicon kaj pakas en la samaj nutraj avantaĝoj kiuj migdaloj faras. Ĉi tio signifas, ke ĝi estas bona fonto de vitamino E (antioksidanto, kiu povus forpeli kancero), magnezio (kiu povus malaltigi sangopremon kaj reguligi sangan sukeron), sen mencii kalcion, manganon, proteinon, fibron kaj sanajn grasojn. Migdala faruno estas trovita plibonigi haŭtan sanon kaj harojn kaj ungojn. Ne forgesu, ĝi ankaŭ estas nature sen gluten, same kiel Paleo, keto kaj Whole30-dietamika. Kelkaj studoj, kiel ekz ĉi tiun , eĉ sugestas, ke migdaloj (kaj tial migdala faruno) povus redukti kolesterolajn nivelojn kaj batali inflamon.
Estas 80 kalorioj, 5 gramoj da graso, 5 gramoj da karbonhidratoj, 4 gramoj da proteino, 1 gramo da sukero kaj 1 gramo da fibro en du kuleroj da migdala faruno, kompare kun 55 kalorioj, 0 gramoj da graso, 12 gramoj. de karbonhidratoj, 2 gramoj da proteino, 0 gramoj da sukero kaj 0 gramoj da fibro en du kuleroj porcio de ĉiucela faruno. Do kvankam, jes, migdala faruno ja havas pli da kalorioj por porcio, tio estas ĉar estas pli granda kvanto da graso (kaj ĝi ankaŭ havas pli multajn bonajn aĵojn por ĝi).
Ĉu mi povas uzi migdalan farunon same kiel kutiman farunon?
Bedaŭrinde, ne vere. Ĉar tritika faruno enhavas glutenon (la proteino kiu donas strukturon al aferoj kiel pano, kuketoj kaj kukoj), migdala faruno ne faros. ĉiam labori en recepto—precipe kiam faruno estas unu el la ĉefaj ingrediencoj. Kiam temas pri bakado, via plej bona veto estas trovi receptojn, kiuj estis faritaj kun migdala faruno en menso. Sed se nur malgranda kvanto da faruno estas postulata en recepto, vi eble povos fari la interŝanĝon sen renkonti problemojn. Ekzemple, se recepto postulas nur unu aŭ du kulerojn da faruno, vi plej verŝajne povas uzi migdalan farunon anstataŭe. Vi povas uzi migdalan farunon por anstataŭigi la panpecetojn en viandbulo aŭ viandbuloj; aldoni nuksan guston kaj koran teksturon al krespoj, vafloj kaj muffins; kiel panaĵo por memfaritaj kokaj nugetoj kaj fiŝoj... la listo daŭras.
Do kial mi uzu migdalfarunon en mia kuirado?
Krom esti plena de tiuj supre menciitaj nutraĵoj, migdala faruno estas bona elekto por celia-amika bakado kaj kuirado ĉar ĝi estas nature sen glutena. El kulinara vidpunkto, migdala faruno ofertas malsaman teksturon kaj guston ol tritika faruno: Ĝi estas nuksa, iomete dolĉa kaj iomete kroĉa.
Ĉu estas pli malmultekosta fari migdalfarunon ol aĉeti ĝin antaŭfarita?
Ĉu vi volas diri, ke vi igos nin matematiki? Nur ŝercas, amikoj. Ni kalkulos la nombrojn por vi.
Ni diru, ke vi aĉetas 6-uncojn da blankigitaj migdaloj por $4.69 ĉe la nutraĵvendejo. Tio estas ĉirkaŭ 1⅓ tasoj kaj, FYI, unu taso da blankigitaj migdaloj donos ĉirkaŭ 1¼ tasoj de migdala faruno...do ĉi tiu sako donus ĉirkaŭ 1⅔ tasojn da migdala faruno. Tio signifas, ke via memfarita migdala faruno kostus ĉirkaŭ $2.83 po taso. Huf .
Aliflanke, 16-unca sako da Bob's Red Mill migdalfaruno kostos al vi $12.69 kaj donos ĉirkaŭ 4 tasojn da migdala faruno. Tio estas $3.18 po taso.
Do laŭ niaj kalkuloj, tio estas bonega novaĵo! Ĝi fakte estas pli malmultekoste fari migdalan farunon hejme ol aĉeti sakon da antaŭfaritaj aĵoj. Kompreneble, memoru, ke ĉi tio ĉio dependas de la prezo de migdaloj en via parto de la mondo—ni laboras kun Novjorkaj prezoj en ĉi tiu ekzemplo. Por akiri la plej grandan profiton por via dolaro, ni rekomendas aĉeti viajn migdalojn pogrande, ĉar ĝi estas kutime pli malmultekosta (aŭ vi povas teni viajn okulojn senŝeligitaj por vendoj kaj rabatoj).
RELACIAJ: 6 Sanaj Blankaj Farunaj Alternativoj, kiujn Vi Nepre Devas Provi
