15 Tradiciaj Ĉinaj Manĝaĵoj, kiujn Vi Devas Provi, Laŭ Ĉina-Malajzia Kuiristo

La Plej Bonaj Nomoj Por Infanoj

Etaĝo:

Naskiĝdato:

Sendu

Sendu Min Per Retpoŝto Montri Sur La Retejo

Vi verŝajne scias, ke la ĉina manĝaĵo de via alporta loko fakte ne estas tradicia Ĉina manĝaĵo. Ĝi estas tre usonigita (kvankam, ni konfesas, bongusta siamaniere). Estante la plej popolriĉa lando de la mondo, ĉinoj havas gamon da aŭtentika kuirarto, kiu estas nekredeble diversa kaj tre malsama de unu regiono al alia. Tio signifas vastigi vian palaton al la mondo de tradicia ĉina manĝaĵo povas esti superforta se vi ne scias kie komenci. Ni parolis kun Bee Yinn Low—aŭtoro de la azia manĝblogo Rasa Malajzio kaj la kuirlibro Facilaj Ĉinaj Receptoj: Familiaj Ŝatatoj de Dim Sum ĝis Kung Pao kaj aŭtoritato pri tradicia ĉina kuirado—por ekscii, kiaj ŝi opinias la plej bonaj pladoj por prezenti vin al tradicia ĉina manĝaĵo.

RELACIAJ: 8 Grandaj Ĉinaj Restoracioj por Sidiga Festeno

1. Fritita Rizo (Chǎofàn)

Rizo estas bazvaro en ĉina kuirarto, diras al ni Yinn Low. Ĉina fritita rizo estas kompleta manĝo, kiu nutras la tutan familion. La kombinaĵo de ingrediencoj povas esti io ajn de proteino (kokido, porkaĵo, salikoko) ĝis legomoj (karotoj, miksitaj legomoj). Ĝi estas sana manĝo por vespermanĝo. Ĝi ankaŭ okazas esti simpla kaj rapida por fari hejme, sed kiel Yinn Low konsilas, por la plej bona fritita rizo, restaĵo de rizo estos plej bona. (Ni scias, kion ni faras kun niaj elportrestaĵoj.)

Provu ĝin hejme: Fritita rizo

2. Pekina Anaso (Běijīng Kǎoyā)

Persone, mi pensas, ke pekina anaso estas la plej bona maniero manĝi anason, Yinn Low rakontas al ni pri la pekina plado. Kreska rostita anaso tranĉita en mordgrandajn pecojn, rulitajn en envolvaĵon kun salato kaj hoisin-saŭco. Pekina anaso estas spicita, sekigita dum 24 horoj kaj kuirita en subĉiela forno nomata pendigita forno, do ĝi ne estas io, kion vi vere povas reprodukti hejme ... sed ĝi estas ion, kion ni rekomendas serĉi en tradicia ĉina restoracio. (Ĝi estas tradicie ĉizita kaj servata en tri pladoj: haŭto, viando kaj ostoj en formo de buljono, kun flankoj kiel kukumoj, fabsaŭco kaj krespoj).

3. Fetora Tofuo (Chòudòufu)

La nomo kvazaŭ diras ĉion: Fetora tofuo estas fermentita tofuo kun forta odoro (kaj oni diras, ke ju pli forte ĝi odoras, des pli bone ĝi gustas). Tofuo estas ensalakita en miksaĵo de fermentita lakto, legomoj, viando kaj aromaĵoj antaŭ ol fermentado dum ĝis pluraj monatoj - kvazaŭ fromaĝo. Ĝia preparado dependas de la regiono, sed ĝi povas esti servata malvarma, vaporita, stufita aŭ fritita kun ĉilio kaj sojsaŭcoj flanke.

lastaj romantikaj filmoj hollywood

4. Chow Mein

Krom rizo, nudeloj estas ĉefapogilo en ĉina kuirado, diras Yinn Low. Same kiel kun fritita rizo, ekzistas senfinaj varioj pri chow mein. Por okupataj gepatroj, ĉi tio estas facila plado por la tuta familio. Kaj se vi ne povas trovi tradiciajn ĉinajn ovonudelojn aŭ chow mein-nudelojn, vi povas uzi kuiritajn spagetojn por fari la pladon anstataŭe.

Provu ĝin hejme: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Kongeo, aŭ rizkaĉo, estas nutra, facile digestebla manĝo (precipe por matenmanĝo). Kongeoj diferencas de regiono al regiono: Kelkaj estas dikaj, kelkaj estas akvaj kaj kelkaj estas faritaj per grajnoj krom rizo. Ĝi povas esti bongusta aŭ dolĉa, kovrita per viando, tofuo, legomoj, zingibro, boligitaj ovoj kaj sojsaŭco, aŭ mungaj faboj kaj sukero. Kaj ĉar ĝi estas ultra-komforta, kongeo ankaŭ estas konsiderata manĝterapio por kiam vi estas malsana.

Provu ĝin hejme: Rapida Congee

6. Ĉina Hamburgero (Ruĝa Jiā Mó)

Pito-simila bulko plenigita kun delikata brazita porkaĵo estas definitive ne kion ni iam pensis kiel hamburgero, sed ĝi estas tamen bongusta. La stratmanĝaĵo originas de Shaanxi en nordokcidenta Ĉinio, la viando enhavas pli ol 20 spicojn kaj spicojn kaj ĉar ĝi ekzistas ekde la Qin-dinastio (ĉirkaŭ 221 a.K. ĝis 207 a.K.), iuj argumentus ke ĝi estas la origina hamburgero.

7. Skalonaj Krespoj (Cong You Bing)

Neniu acero siropo ĉi tie: Ĉi tiuj bongustaj krespoj estas pli kiel supere maĉa plata pano kun pecetoj da skalo kaj oleo miksitaj tra la pasto. Ili estas servataj kiel stratmanĝaĵo, en restoracioj kaj freŝaj aŭ frostigitaj en superbazaroj, kaj ĉar ili estas frititaj, ili havas la idealan ekvilibron de kriskaj randoj kaj molaj internoj.

8. Kung Pao Kokido (Gong Bao Ji Ding)

Ĉi tio verŝajne estas la plej konata ĉina kokida plado ekster Ĉinio, diras Yinn Low. Ĝi ankaŭ estas aŭtentika kaj tradicia plado, kiun vi povas trovi en multaj restoracioj en Ĉinio. La spica fritita kokida plado devenas de la Sichuan-provinco de sudokcidenta Ĉinio, kaj kvankam vi verŝajne havis la okcidentigitan version, la reala afero estas bonodora, spica kaj iomete buŝa nubla, danke al Siĉuanaj piprograjnoj. Se vi volas eviti la glopan version, kiun vi ricevas ĉi tie en Usono, Yinn Low diras, ke ĝi fakte estas sufiĉe facile rekreebla hejme.

Provu ĝin hejme: Kung Pao Kokido

9. Baozi

Ekzistas du specoj de baozi, aŭ bao: dàbāo (granda bulko) kaj xiǎobāo (malgranda bulko). Ambaŭ estas pan-simila dumpling plenigita kun ĉio, de viando ĝis legomoj ĝis fabpasto, depende de la tipo kaj kie ili estis faritaj. Ili estas kutime vaporitaj - kio igas la bulkojn ĝojige skvamaj kaj molaj - kaj servataj kun trempsaŭcoj kiel sojsaŭco, vinagro, sezama oleo kaj kapsikaj pastoj.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Eble vi aŭdis aŭ eĉ provis mapo tofu, sed okcidentigitaj versioj de la siĉuana tofu-bova-fermentita-fabo-pasta plado estas kutime multe malpli spica ol ilia tradicia ekvivalento, kiu estas ŝarĝita kun ĉilia oleo kaj Siĉuanaj piprograjnoj. Amuza fakto: La laŭvorta traduko de la nomo estas pokmarkita fazeolo de maljunulino, danke al originrakontoj tiu asertas, ke ĝi estis inventita de, nu, pokmarkita maljunulino. Ĝi havas iom de ĉio: tekstura kontrasto, aŭdacaj gustoj kaj multe da varmo.

11. Char Siu

Teknike, char siu estas maniero gustumi kaj kuiri rostitan viandon (specife porkaĵo). Ĝi laŭvorte signifas forko rostita, ĉar la kantona plado estas kuirita sur brodo en forno aŭ super fajro. Ĉu ĝi estas porka lumbo, ventro aŭ pugo, la spicado preskaŭ ĉiam enhavas mielon, kvin-spican pulvoron, hoisin-saŭcon, sojsaŭcon kaj ruĝan fermentitan fabkazeon, kiuj donas al ĝi sian signan ruĝan nuancon. Se vi ne jam bavas, char siu povas esti servita sole, kun nudeloj aŭ ene de baozi.

12. Zhajiangmian

Ĉi tiuj fritsaŭcaj nudeloj el la provinco Shandong estas faritaj per maĉaj, dikaj tritiknudeloj (alinome kumio) kaj kovritaj per zhajiang-saŭco, riĉa miksaĵo de muelita porkaĵo kaj fermentita sojfaba pasto (aŭ alia saŭco, depende de kie vi estas en Ĉinio). Ĝi estas vendita preskaŭ ĉie en la lando, de stratvendistoj ĝis pli ŝatataj restoracioj.

13. Wonton Supo (Hundun Tang)

Wontons estas unu el la plej aŭtentaj ĉinaj dumplings, diras Yinn Low. La wonton'oj mem estas faritaj per maldika, kvadrata dumpling-envolvaĵo kaj povas esti plenigitaj per proteino kiel ekzemple salikoko, porkaĵo, fiŝo aŭ kombinaĵo, depende de la regiono (la propra recepto de Yinn Low postulas salikokoj). La buljono estas riĉa miksaĵo de porkaĵo, kokido, ĉina ŝinko kaj aromaĵoj, kaj vi ofte trovos brasikon kaj nudelojn miksitajn kun la wontonoj.

Provu ĝin hejme: Wonton Supo

14. Supaj Dumplings (Xiao Long Bao)

Aliflanke, supbulkoj estas dumplings kun la supo interne . La plenigaĵo estas farita per porkaĵo, kiu estas tiel plenplena de kolageno, ĝi solidiĝas dum ĝi malvarmiĝas. Poste ĝi estas faldita en delikatan envolvaĵon, kiu estas plisita en neta paketo kaj vaporita, fandante la buljonon. Por manĝi, simple mordu la supron kaj elŝprucu la buljonon antaŭ ol enŝovi la reston en vian buŝon.

15. Varma Poto (Huǒguō)

Malpli plado kaj pli sperto, varma poto estas kuirmetodo kie krudaj ingrediencoj estas kuiritaj surtablo en giganta poto da bolanta buljono. Estas multe da loko por variado: malsamaj buljonoj, viandoj, legomoj, mariskoj, nudeloj kaj kompletaĵoj. Ĝi ankaŭ intencas esti komunuma evento kie ĉiuj sidiĝas kune kaj kuiras sian manĝaĵon en la sama ŝipo.

RELACIAJ: Odo al Ĉina Farĉo, la Feria Tradicio, kiu memorigas min pri hejmo

Via Horoskopo Por Morgaŭ

Scii

Sendu Min Per Retpoŝto Montri Sur La Retejo